HERKES ONU ÇOK SEVDİ
Tokat’ta yerel halk tarafından sevilen etli dolma, şehir dışından gelen vatandaşlarında göz bebeği haline geldi.
Etli Dolma için malzemeler; 2 su bardağı kısırlık bulgur, 2 adet büyük boy kuru soğan, 2 çorba kaşığı salça, 300 gr orta yağlı kıyma, 1 çay bardağı sıvı yağ, Yarım bağ maydanoz, Yarım bağ reyhan (kuru ise 1 çorba kaşığı), 1 adet büyük boy domates rendesi, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, Yaprağın tuzu az ise 1 tatlı kaşığı tuz, Salamura edilmiş üzüm yaprağı
Pişirmek için; 1 çorba kaşığı salça, Bir miktar su
Et Dolması (Tokat Yöresine Ait Kıymalı Yaprak Sarması) Tarifi Nasıl Yapılır?
Bulguru üzerine çıkacak kadar soğuk suyla ıslatıyoruz ve yarım saat kadar bekliyoruz. Sonra içine salça, ince doğranmış soğan, kıyma, kıyılmış maydanoz, kıyılmış reyhan, domates rendesi, baharatlar, tuz ve sıvı yağ ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz. Harcı asma yaprağına küçük küçük sarıp, tencereye diziyoruz. Bir çorba kaşığı kadar daha salçayı ılık suda eritip, dolmaların üzerine ekliyoruz. Dolmaların az üstüne çıkması gerekiyor. Pişirme esnasında dolmaların üstüne tabak koyarsak, pişerken dağılmaz. Yaprağın sertliğine göre en az yarım saat pişiriyoruz.
Not: Yaprak büyük ise ikiye bölerek yapın. Pişerken tencerenin dibine kemik koyarsanız daha lezzetli olur.