T­o­k­a­t­ ­V­a­l­i­s­i­ ­H­a­t­i­p­o­ğ­l­u­’­n­u­n­ ­E­ş­i­ ­S­a­l­ç­a­ ­Y­a­p­ı­m­ı­n­d­a­ ­K­a­d­ı­n­l­a­r­ı­ ­Y­a­l­n­ı­z­ ­B­ı­r­a­k­m­a­d­ı­

T­o­k­a­t­ ­V­a­l­i­s­i­ ­H­a­t­i­p­o­ğ­l­u­’­n­u­n­ ­E­ş­i­ ­S­a­l­ç­a­ ­Y­a­p­ı­m­ı­n­d­a­ ­K­a­d­ı­n­l­a­r­ı­ ­Y­a­l­n­ı­z­ ­B­ı­r­a­k­m­a­d­ı­
Tokat’ta geleneksel kışlık gıda hazırlıkları başladı. Vali Numan Hatipoğlu’nun eşi Ayfer Hatipoğlu, Tokat Kadın Kooperatifi üyeleriyle birlikte domates salçası yapımı gerçekleştirdi.
Vali Numan Hatipoğlu’nun eşi Ayfer Hatipoğlu, Tokat Kadın Kooperatifi üyesi kadınlarla birlikte kazan başına geçerek salça yaptı.
Ağustos ayının sonlarına doğru yaklaşırken Tokat’ta hanımların organik kışlık ürün hazırlıkları başladı. Vali Numan Hatipoğlu’nun eşi Ayfer Hatipoğlu, Tokatlı kadınlarla birlikte Tokat’ın meşhur ve lezzetli domateslerinden salça yaptı.
Turhal’da girişimci kadınlarla bir araya gelerek başına Tokat yazması bağlayan Ayfer Hatipoğlu, önce domates ezdi sonra yakılan odun ateşinde salça kazanının başına geçti, salça yaptı.
Ayfer Hatipoğlu, Tokat’ın meşhur  sofralık domatesinin  Türkiye’de ilk 5 içerisinde olduğunu ifade ederek “Tokat domatesi lezzetiyle eşsiz bir tada sahip. O anlamda da bu tadı salçayla birleştirmek istedik. Kadınlarımızın da el emeği göz nuru yaptıkları çalışmayla birlikte bugün bir araya geldik. Hem sosyalleştik hem de mutfağımıza bir katkı sunduk. Emeği geçen tüm kadınlarımıza teşekkür ediyorum.” diye konuştu.
Salça yapım programına Turhal Kaymakamı Ali Gökay’ın eşi Sümeyye Gökay, Belediye Başkanı İlker Bekler’in eşi Ülkü Bekler,  İl Jandarma Komutanı Bahri Bostancı’nın eşi Sema Bostancı, OKA Tokat İl Koordinatörü Mehlika Dicle ve kadın kooperatifi üyesi kadınlar katıldı.

Tokat Domatesi İle Ev Yapımı Salça Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

5 kg Tokat Domatesi
3-4 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı tuz
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı (isteğe bağlı)

Yapılış:

-Tokat Domateslerini iyice yıkayın ve gelişigüzel parçalara keserek büyük bir tencereye yerleştirin.

-Kırmızı biberleri de yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve domateslere eklemek için rastgele kesin.

-Domates ve biber karışımını ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Bu süre sonunda domatesler iyice yumuşamalı ve suyunu salmalıdır.

-Pişen domates ve biber karışımını blender veya el blenderı kullanarak püre haline getirin

-Püre haline gelen domatesleri büyük bir süzgeçten geçirin, böylece kabukları ve çekirdekleri ayrıştırın.

-Süzgeçten geçen domates püresini tekrar tencereye alın ve üzerine tuz ve isteğe bağlı olarak zeytinyağı ekleyin. Zeytinyağı salçanın lezzetini artırır ve daha kıvamlı bir yapı oluşturur.

-Karışımı karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 2 saat kadar kaynatın. Bu aşamada salçanın sıçramasına dikkat edin ve kendinizi korumak için tencerenin kapağını yarıya kapatın.

-Salça kıvamını alana kadar kaynatmaya devam edin. Eğer kıvamını alması uzun sürerse, salçayı bir bez torbaya koyup süzgeçten geçirebilir ve ardından fırında da pişirebilirsiniz.

-Kaynayan salçayı sıcak sıcak temiz kavanozlara doldurun ve kavanozları kapatmadan önce ters çevirin. Bu şekilde kavanozlar hava almaz ve salçanın dayanıklılığı artar.

-Kavanozları güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin. Salçayı kullanacağınız zaman kavanozu açtığınızda, üzerine sıvı yağ dökerek küflenmesini ve bozulmasını önleyebilirsiniz.

Popular Articles

Latest Articles

Other Articles