Marmelatı, kurusu, çayı bir çok çeşidiyle tüketilen genellikle kırmızı veya turuncu rengi ve hafif tüylü yapısıyla gülgiller familyasından, bir çalı bitkisinin meyvesidir. Kuşburnu meyvelerini Eylül ve Ekim aylarında verir ve meyveleri bu aylarda toplanır. Anavatanı ülkemiz olan bu meyve, kuşburnu marmelatı ve kuşburnu çayı şeklinde tüketilebilir. Ülkemizde yaygın olarak Karadeniz, Doğu Anadolu ve Marmara Bölgeleri’nde yetişir.
Kuşburnu kokusu ve renginin güzelliği yanı sıra faydalarından dolayıda oldukça tercih ediliyor.
0
Kuşburnunun Faydaları Nelerdir?
C Vitamini Kaynağıdır
Antioksidan içeriği Zengindir
Mide Hastalıkları için Şifadır
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
Soğuk Algınlığı ve Gribi Önleyebilir
Sindirimi Kolaylaştırır
Cildi Gençleştirir
İltihap Karşıtıdır
Kalp Sağlığını Korur
Kilo Vermeyi Hızlandırır
Kan Şekerini Dengeler
Kuşburnu, tüketimi açısından çeşitliliğe sahip bir meyvedir. Kuşburnu, çay, marmelat, şerbet yapımında kullanılabilir. Kuşburnu meyvesi aynı zamanda doğal haliyle de yenilebilir bir meyvedir.
Yazın bitimiyle kuşburnunun en çok tüketilen çeşidi olan marmelatı kazanlarda kaynamaya başladı. Ev hanımlarının kışlık hazırlıklarında önemli bir yeri olan kuşburnu marmelatının yapılışı googleda oldukça arananlar arasında yer alıyor.
Bizde sizler için Kuşburnu marmelatının yapılışını derledik.
Kuşburnu Marmelatı Nasıl Yapılır?
Kuşburnu Marmelatı için gereken malzemeler;
3 kg kuşburnu
2 litre su
1.5 kg şeker
Kuşburnu marmelatını çok fazla yapılacaksa ölçekler artırılarak yapılabilir. 6 küçük kavanoz için Kuşburnu Marmelatı yapımı şu şekilde:
Öncelikle ince kabuklu ve etli kuşburnu seçmeye özen gösterin.
Kuşburnu meyvelerinin sapını ve uç kısmındaki tüylü kısımlarını küçük bir bıçak yardımıyla kesin.
İki ucunu da ayıkladığınız kuşburnu meyvelerini güzelce yıkayın ve düdüklü tencereye alın.
Düdüklü tencereye, aynı seviyeye gelecek kadar su ekleyin ve 40-45 dakika iyice yumuşayınca dek haşlayın.
İyice yumuşadığına emin olduğunuz kuşburnu meyvelerini tencere içindeyken ezin. Süzgeçten geçirmeden önce hafifçe dağılması daha kolay süzülmesini sağlayacaktır.
Ezilmiş kuşburnu meyveleri sıcak halde iken altına genişçe bir kase yerleştirdiğiniz ince delikli bir süzgeçten geçirmeye başlayın.
Kuşburnunu büyükçe bir tahta kaşık yardımıyla bastırarak çekirdeğinin süzgecin üzerinde kalmasını sağlayın.
Birkaç kere bu aşamayı tekrar ettikten sonra delikleri tıkanmışsa süzgeci yıkayın ve işlemi uygulamaya devam edin.
Süzgeç üzerinde kalan posayı arada bir azar azar su ekleyerek bastırın, böylece posayla beraber kalan püre halindeki kuşburnunu ziyan etmemiş olursunuz.
Süzgeçten geçirme işlemi bittikten sonra süzgecinizi tekrar yıkayın.
Püre haline gelmiş kuşburnunu tekrar süzgeçten geçirin. İçi oldukça ince çekirdekli, tüylü ve dikenli bir meyve olduğu için bu aşamaları atlamadan uygulayın.
Son olarak minik tüy ve dikenlerden arındığına emin olmak için ince bir tülbent alın ve püreyi kaynatacağınız tencerenin üzerine gelecek şekilde yerleştirin.
Kepçe yardımıyla tülbente kuşburnu püresini koyarak iyice sıkın. Tülbentin gözenekleri kapandığında yıkayarak işlemi uygulamaya devam edin. Tüm püreyi tülbentten geçirene kadar devam edin.
Kaynamaya hazır olan kuşburnu püresine, çıkan pürenin yoğunluğuna ve damak zevkinize göre de ayarlayarak, yaklaşık 1.5 kilo (5-6 su bardağı) şeker ekleyin ve ocağa alın.
Yaklaşık 25-30 dakika boyunca orta-kısık ateşte devamlı olarak karıştırın ve bu sırada üstünde oluşan köpükleri temizleyin.
Kıvamını kontrol etmek için mermer tezgaha bir yemek kaşığı dökerek soğutun veya herhangi soğuk bir yüzeye bir kaşık kuşburnu marmelatını alarak hafif soğumasını bekleyin.
Kuşburnu marmelatı sıcakken bir kepçe yardımıyla kavanozlara dökün ve kapağını kapattığınız kavanozları ters çevirerek tezgaha alın.
Kavanozlar soğuduktan sonra dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz.