Niksar’da Pazartesi pazarında pazarcılar erken saatlerde tezgahlarını açar ve satış yapmak için gayret ederler.
Niksar’lı kadınlar güçlü yapıları ile erken üretim yaptıkları, Süt, Yoğurt, Çökelek, Peynir ve Yoğurt ürünlerini erken saatlerde hazırlayıp erken saatlerde pazarda satışa sunuyorlar.
Pazartesi pazarının en güzel tarafı köyde yaşayan insanları ürettikleri ürünleri erken saatlerde getirip satış yapmasına rağmen Niksar esnaflarının saat 09 olmasına rağmen halen işyerlerini açmayan esnafların olması dikkat çekicidir.