Tokat denilince akla Ramazan ayında, Tokat Çöreği gelir.
Nohut mayalı Tokat Çöreğinin tadını belli bir yaşın altındakiler bilmezler. Öyleki eskilerde Tokat’ a gidenlere sipariş verilirdi. Hele hele ramazanda şerbetlenir iftar sofrasında tatlı niyetine yerini alırdı. Çokeleğinoğlu olarak bilinen yılların asırlık çörekçisi zaman içerisinde sade çörege ilaveler Cevizli, üzümlü ve cevizli ve üzümlü olarak ta Çörek severlerin damak tatlarına göre satışa sundular. Hatta bayatlamadigi için küçük gün çörekleri yapıyorlar buzlukta saklayıp özledikçe yenilsin diye…
Benzeri damak tadı için bir zamanlar Niksar’da “Niksar Gevreği” gelirdi. Eski ustaların vefat etmeleri pekçok ürünün ve gıdanın yok olmasına sebep olmuştur.
Haber: Namık BİLGİN