Yayladağı ilçesine bağlı Denizgören köyünde, kadınlar tarafından büyük kazanlarda kaynatılarak mayalanan, ardından çuvallara doldurularak sertleşmesi beklenen ve halk arasında ''çakşırlı peynir'' olarak adlandırılan peynir, uzun uğraşlar sonunda hazırlanıyor.
Binbir güçlükle keçi sütünden yapılan ve eşsiz lezzetiyle her damak tadına uygun olan peynir, bir kez tadanın bir daha vazgeçemeyeceği türden bir peynir olarak sofralardaki yerini alıyor.
Peynir üreticisi Ahmet Kekeç (71) yaptığı açıklamada, keçi besleyerek geçimini sağlayan köylülerin keçi sütünden ürünleriyle de kent ekonomisini canlandırdığını söyledi.
Adı Nereden Geliyor?
Uzun yıllardan bu yana köylerinde yapılan peynirin ününün sınırları aştığını vurgulayan Kekeç, ''Köyümüzdeki keçiler özellikle bin 700 metre yükseklikteki dağlarda otlanıyor. Bu yükseklikte keçilerimiz, birçok özelliği bulunan çakşır otuyla besleniyorlar. Çakşır otu sayesinde, keçilerimizin sütü her geçen gün artıyor. Ayrıca sağdığımız sütlerde de çakşır otunun kokusunu alabiliyoruz. Bu sütten elde edilen peynirimizin de kokusunun yanı sıra çakşır aroması nedeniyle peyniri çok güzel oluyor. Bu nedenle köylülerimiz ürettikleri peynire çakşırlı peynir diyor'' diye konuştu.
Talepler Gittikçe Artıyor
Köyde yapılan peynirlerin ilçenin ve kentin yanı sıra son zamanlarda Adana, Gaziantep, İstanbul, Ankara gibi illere gönderdiklerini ifade eden Kekeç, ünü sınırları aşan peynire talebi karşılamakta güçlük çektiklerini söyledi.
Yılda 20 Ton Peynir
Yılda ortalama 20 ton peynir yapıldığını belirten Kekeç, bunların tamamına yakınını kargo ile başka illere gönderdiklerini, bu peynir sayesinde gelirlerinin ikiye hatta üçe katlandığını kaydetti.
Köylerinde yaklaşık 2 bin adet keçi bulunduğunu ve hemen her evde çakşır peynirinin yapıldığını vurgulayan Kekeç, kilosunu 8 TL'den sattıkları peynire artan talebi karşılayabilmek için köylülerin keçi sayılarını arttırma gayretinde bulunduğunu söyledi.