Sufle denildiğinde akla ilk gelen, bol çikolatalı bir tatlı olsa da aslında 'sufle' pişirme şekline verilen bir isim. Tatlı sevenlerin her çeşidini sevdiği sufleyi bir de sebzeli denemelisiniz. Pratik bir şekilde yapabilecek, ana yemek yerine sunabileceksiniz. Tadına doyamayacağınız sufle tariflerine birlikte göz atalım. 👇
1. Patatesli sufle tarifi:
Malzemeler:
3 adet patates
2 adet yumurta
1 adet soğan
100 gr kaşar peyniri
1 yemek kaşığı un
½ su bardağı süt
10 gr kabartma tozu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
1. Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun. Eşit boyutlarda doğrayarak tuzlu suda haşlayın.
2. Soğanı incecik yemeklik doğrayarak yağda kavurun.
3. Patatesleri blenderdan geçirip, süt, un, yumurta sarısı, kabartma tozu ve soğan ekleyerek tekrar blenderdan geçirin.
4. Kaşar peyniri de ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
5. Yumurtanın beyazını ayrı bir kapta çırpın. Kabarıklığını söndürmeden patatesler ile karıştırın.
6. Önceden yağlanan fırın kaplarına koyularak 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
2. Pırasalı sufle tarifi:
Malzemeler:
4 dal pırasa
3 yumurta
200 ml krema
100 ml süt
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı zerdeçal
Yapılışı:
1. Pırasayı 2 cm kalınlığında yuvarlak doğrayın. Yumurtalar, krema ve sütü geniş bir kasede çırpın. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
2. Tuz, karabiber ve zerdeçal ile tatlandırıp doğradığınız pırasayı ilave edin ve karıştırın. Harcı küçük sufle kaplarına paylaştırın.
3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
3. Kabaklı sufle tarifi:
Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı süt
6 yemek kaşığı tereyağı
4 kabak
2 dal yeşil soğan
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Yarım su bardağı krem peynir
Yapılışı:
1. Yumurtalar, süt ve eritip soğuttuğunuz tereyağını geniş bir karıştırma kabına alıp bir mikser yardımıyla çırpın.
2. Unu ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar tekrar çırpın.
3. Rendeleyip suyunu sıktığınız kabak, ince kıydığınız yeşil soğan, beyaz peynir ve krem peyniri ilave edip bir spatula yardımıyla karıştırın.
4. Harcı hafif yağladığınız fırın kaplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
4. Ispanaklı ve patatesli sufle tarifi:
Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı krema
1 diş sarımsak
2 demet ıspanak
1 patates
2 su bardağı lor peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Yapılışı:
1. Yumurtaları geniş bir kasede çırpın. Krema, ezdiğiniz sarımsak, ince kıydığınız ıspanak, rendelediğiniz patates ve lor peynirini ilave edin.
2. Tuz ve rendelenmiş muskat ile tatlandırıp karıştırın. Karışımı hafif yağladığınız oval bir fırın kabına alın.
3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
5. Brokoli ve çedar peynirli sufle tarifi:
Malzemeler:
Bir bütün brokoli
6 yumurta
1 su bardağı krema
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı toz Hindistan cevizi
1 su bardağı çedar peyniri
Üzeri için:
Yarım çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Yarım çay bardağı mısır unu
Yapılışı:
1. Brokoliyi hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzüp küçük doğrayın. Yumurtalar ve kremayı geniş bir kasede çırpın.
2. Tuz, karabiber ve Hindistan cevizi ile tatlandırın. Çedar peyniri ve doğradığınız brokolileri ilave edip bir spatula yardımıyla karıştırın.
3. Harcı hafif yağladığınız sufle kalıplarına paylaştırın. Parmesan peyniri ve mısır ununu bir kasede karıştırın ve suflelerin üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
6. Kıymalı mısır ekmeği suflesi tarifi:
Hamuru için:
1 yumurta
100 ml süt
170 g mısır unu
150 g un
1 tutam kırmızı pul biber
1 tutam toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
1 soğan
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
350 g yağsız kıyma
5 domates
1 yeşil biber
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı:
1. Hamuru için, yumurta ve sütü bir kasede çırpın. Ayrı bir karıştırma kabında mısır unu ve unu harmanlayın. Kalan tüm malzemeyi ekleyip karıştırın. Yumurtalı karışımı ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
2. Üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirin. İç harcı için yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin.
3. Kıymayı ilave edip rengi dönene kadar kavurun. Kabuklarını soyup küp doğradığınız domates, ince doğradığınız yeşil biber, toz şeker, tuz ve baharatları ilave edip sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Dinlenen hamurdan küçük bezeler kopartıp bir merdane yardımıyla ince açın. Açtığınız hamurları yağladığınız muffin kalıplarına kenarlarını yukarı doğru bastırarak yerleştirin. İçlerine kıymalı harçtan doldurup önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
7. Biberli sufle tarifi:
Malzemeler:
3 kırmızı biber
1 sarı biber
6 taze soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
35 gr tereyağı
2 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yumurta sarısı
4 yumurtanın akı
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
1. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. Taze soğanları ince doğrayıp ekleyin ve 2 dakika soteleyin.
2. Ilınmaya bırakın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip rengi dönünceye kadar kavurun. Karıştırarak sütü azar azar ilave edin.
3. Sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alarak içine rendelenmiş kaşar peyniri, sotelenmiş biber ve soğan, yumurta sarıları, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Temiz ve kuru bir kapta yumurta aklarına 1 tutam tuz ekleyin ve mikserle katılaşıncaya kadar çırpın.
5. Sebzeli karışıma ekleyip tahta kaşıkla çırpmadan karıştırın. Sufle kaplarını yağlayın ve hamuru paylaştırın.
6. 180 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika pişirip bekletmeden sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
8. Etli bakla suflesi tarifi:
Malzemeler:
250 gr bakla
150 gr kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
3 dal dereotu
2 taze soğan
1 kesme şeker
1 çorba kaşığı un
1 limonun suyu
tuz
Hamur için:
65 gr margarin
yarım kahve fincanı yoğurt
yarım paket kabartma tozu
1 su bardağı un
1 tutam tuz
Sos için:
1 çay bardağı süt
1 yumurta
1 yumurtanın sarısı
yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı un
Yapılışı:
1. Baklaların uç kısımlarını koparıp temizleyin. Kararmaması için bir çorba kaşığı un ve limon suyu ilaveli suda 10 dakika bekletin. Süzüp küçük parçalara doğrayın. Kuşbaşı eti zar şeklinde doğrayın. Soğanı soyup kıyın. Dereotu ve taze soğanları temizleyip kıyın.
2. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve eti soteleyin. Bakla, tuz, şeker, limon suyu ve üzerini örtecek kadar su ilave edin. Et ile baklalar yumuşayana ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Sos için malzemeleri bir kapta karıştırın. Dereotu, taze soğan ve hazırladığınız sosu etli baklaya ilave edip karıştırın.
4. Hamur için, margarin, yoğurt, kabartma tozu, un ve tuzu çukur bir kaba alıp karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan ufak parçalar koparıp yağlı kağıtla kaplı küçük fırın kalıplarının dibine elinizle bastırarak yerleştirin.
5. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 7-8 dakika pişirin. Baklalı karışımı kalıplara paylaştırıp fırın tepsisine dizin ve üzerlerini yağlı kağıtla örtün. Sıcak fırında 10 dakika pişirin. Kağıdı çıkarıp 5 dakika daha pişirin. Fırından alıp ılınmasını bekleyin. Servis tabaklarına alıp dereotuyla süsleyin. Ilık veya soğuk servis yapın.
Afiyet olsun.
9. Ispanaklı sufle tarifi:
Malzemeler:
500 gr ıspanak
3 yumurta
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı un
1.5 çay bardağı süt
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
1. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Ispanakları ayıklayıp, bol suyla yıkadıktan sonra kendi suyunda haşlayın.
2. Ocaktan alıp suyunu süzdürün. Soğuyunca ince kıyın. Tereyağı ile unu kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave edip un ile yağı iyice ezin.
3. Tuz, karabiber ve ıspanakları ilave edip karıştırın. Hafif ılınınca yumurta sarılarını ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
4. Yumurta aklarını kar gibi oluncaya kadar çırpıp ilave edin. Kalıpları yağlayıp karışımı aktarın. 180 dereceye ayarlı fırında pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
10. Havuçlu sufle tarifi:
Malzemeler:
3 havuç
2 patates
2 yumurta
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çay kaşığı muskat
2 çorba kaşığı sıvı yağı
1 kahve fincanı un
1 su bardağı süt
1 tutam tuz
Karabiber
Yapılışı:
1. Havuç ve patatesleri soyup küçük küçük doğrayın. Tuzlu kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp püre halinde ezin.
2. 1 tutam tuz, karabiber, muskat ve peyniri ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
3. Beşamel sos için; 2 kaşık sıvı yağı tavada kızdırıp unu pembeleştirin. Sütü azar azar ekleyip hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
4. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Ilınınca püreye ekleyip iyice karıştırın.
5. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Yumurta sarılarını patatesli karışıma ekleyip karıştırın. Akları ayrı bir kapta 1 tutam tuzla kar halinde çırpıp karışıma ilave edin.
6. Altı küçük sufle kalıbını hafifçe yağlayıp hazırladığınız karışımı paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Fırından alıp hemen servis yapın.
Afiyet olsun.