'Akşama ne pişirsem?' diye düşünenler için birbirinden nefis yemek tariflerinden oluşturduğumuz günün menüsünü sizlerle paylaşıyoruz! Bugün günün menüsünde: Sütlü ıspanak çorbası, enginarlı risotto, kuru köfte ve keşkül tariflerimiz var. Deneyen herkese afiyet olsun!
Sütlü Ispanak Çorbası Tarifi
Malzemeler:
500 gram ıspanak
1 adet soğan
1 adet patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 litre su
1 çay bardağı süt
1 diş sarımsak
Sütlü Ispanak Çorbası Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle ıspanakları özenle yıkayıp temizleyin.
2. Bir tencereye zeytinyağını ekleyip yemeklik doğradığınız soğanları rengi pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Rendelediğiniz veya ince ince kıydığınız sarımsakları tavaya ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
4. Temizlediğiniz ıspanakları tencereye ekleyip ardından kısık ateşte ıspanakları iyice kavrulup küçülünceye kadar tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirin.
5. Ispanaklar pişerken patateslerinizi soyup küp küp doğrayın.
6. Ardından pişen ıspanaklarınızın üzerine patateslerinizi, sütü, suyu ve baharatları ekleyip sebzeler yumuşayana kadar ortalama 15-20 dakika kadar pişirin.
7. Piştiğine emin olduğunuz karışımı blenderdan geçirip nefis lezzetli sütlü ıspanak çorbanızı servis edebilirsiniz.
Enginarlı Risotto Tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış bezelye
5-6 adet konserve enginar kalbi
7-8 adet mantar
1 su bardağo arborio pirinci
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı tavuk ya da sebze suyu
Karabiber
2 yemek kaşığı eski kaşar
Enginarlı Risotto Nasıl Yapılır?
1. Enginar kalbini ve mantarı ince ince doğrayın.
2. Sos tenceresinde tereyağını eritin. Mantarları ekleyin.
3. Mantarlar suyunu salıp çekine pirinçleri ilave edip kavurun.
4. Bu sırada sebze ya da tavuk suyunu kaynatın.
5. Pirinçlerin üzerine kepçe kepçe döküp yedirerek risottoyu pişiririn.
6. Ocaktan almadan enginar kalbi, bezelye, peynir rendesi ve karabiberi ilave edin.
7. Karıştırıp bekletmeden servis edin.
Kuru Köfte Tarifi
Malzemeler:
1/2 kilo kaburga etinden dana kıyma
1 yumurta
1 büyük kuru soğan
1/2 bayat ekmek içi
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz
Kuru Köfte Nasıl Yapılır?
1. Soğan ince ince yemeklik olarak doğranır.
2. Temizlenmiş ve yaprakları ayıklanmış ince ince kıyılır.3. Bayat ekmek önce soğuk suda ıslatılır, yumuşayınca içi çıkarılır ve suyu iyice sıkılır.
4. Hazırlanan bu malzemeler büyük bir tepsiye veya kaba alınır.
5. Kıyma, yumurta ve baharatlar da eklenir ve iyice, uzun süre yoğurulur.
6. Yoğurma en önemli süreçtir, kızartırken dağılmaması için çok iyi yoğurulmalıdır.
7. Tadı kontrol edilerek tuzu ve biberi ayarlanır ve yoğurulma işlemi tamamlanır.
8. Buzdolabında 30 dakika dinlendirilir.
9. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve uzun olarak yuvarlanıp şekil verilir.
10. Kızartma tavasına 2-3 parmak yüksekliğinde sıvı yağ konulur ve ocağın altı orta ateşte açılır.
11. Her tarafı döndürülerek köfteler pişirilir. Ilıkken servis edilir.
Keşkül Tarifi
Malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı pirinç unu
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı toz badem
Keşkül Nasıl Yapılır?
1. Malzemelerin tamamını tencereye alın.
2. Sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin.
3. Ocaktan aldıktan sonra servis kaselerinize alarak bir süre soğumasını bekleyin, üzerini süsleyin ve ardından buzdolabında iyice soğutup servis yapabilirsiniz.