Muzun yaşam döngüsü renklidir. İlk önce koyu yeşil rengiyle başlar. Daha sonra sarıya döner. En sonunda da kararır. Peki, muzun kararmaması için ne yapılmalıdır? Kararmasının nedeni nedir? Şimdi gelin, bu soruların yanıtlarını inceleyelim...
Bir muzu yeşilden karanlık tarafa geçiren nedir?
Muz, çoğu meyvede olduğu gibi etilen adı verilen hormon üretir. Bu hormonla reaksiyona giren muzun asitleri parçalanmaya başlar. Asitleri parçalandıkça muz daha yumuşak ve lezzetli olur. Muzlar olgunlaştıkça etilen hormonunu daha fazla üretir. Bu da muzun çok fazla olgunlaşmasını sağlar. Yüksek miktarda etilen hormonu, muzdaki sarı pigmentlerin esmerleşmesine neden olur. Dolayısıyla muzun kararmasını önleyemezsiniz ama yavaşlatabilirsiniz.
Muz yüksek sıcaklıkta daha çabuk kararır.
Muz hızlı olgunlaşırsa, daha çabuk kararır. Daha hızlı olgunlaşmasını önlemek için muzu çok sıcak alanda saklamamanız gerekir. Muzları serin tutmak daha uzun süre sarı renginde kalmalarını sağlar. Muzu doğru sıcaklıkta saklamalısınız. Muzu hemen satın alır almaz buzdolabına koymanız da yanlıştır. Buzdolabında muz hızla kararmaya başlar. Oda sıcaklığında saklamanız en doğrusudur.
Muz yalnızlığı seven bir gıdadır.
Muzun kararmasını önlemek için onu diğer meyvelerle aynı alanda tutmayın. Çünkü başka meyve kabuklarının yaydığı etilen maddesi muzun çürümesine neden olabilir. Özellikle elma ve avokadodan uzak tutmalısınız.
Plastik poşete veya torbaya yerleştirilmiş muzları satın almayın.
Muz, plastik poşetlerin veya torbaların içerisine yerleştirilirse etilen hormonu artar. Bu hormon artınca da muz daha çabuk olgunlaşır ve rengi kahverengiye döner. Bu nedenle muzların ömrünü uzatmak istiyorsanız, uygun depolama yöntemini kullanmalısınız.
Muz demetinin içerisindeki kahverengi benekli muzları sarı muzlardan ayırın.
Muz demetindeki bazı muzlar kahverengi benekler oluşturabilir. Böyle bir durumda kahverengi benekli muzları sarı muzlardan ayırmanız gerekir. Ayırmadığınız takdirde, diğer muzlar hızlı bir şekilde kararacaktır.
Kabuğundan ayrılmış muz daha çabuk kararır.
Muzu kabuğundan ayırdıysanız, derin dondurucuda saklamanız önerilir. İlk başta hava geçirmez kabın içerisine koyun. Dilediğiniz zaman çıkarıp tüketebilirsiniz. Ancak derin dondurucudan çıkardığınız muzu mikrodalgaya atmamalısınız. Bunun yerine oda sıcaklığında çözülmesini sağlamalısınız.
Uçları yeşil ortaları sarı olan muzları satın alın.
Sarı olan muzları seçmemelisiniz. Çünkü muz hızlı bir şekilde olgunlaşır. Bu sebeple daha yeşil olan muzları satın almalısınız.
Muz demetinin sapını plastik sargı ile kapatın.
Bu durum muzun gövdesinin aldığı oksijen miktarını sınırlar. Muzları bir hafta daha kararmadan tutabilir. Ayrıca muz gövdesi plastikle sarıldığında muzun havaya maruz kalması önlenir.