Kışa hazırlık için en çok kullanılan yöntemlerden biri de hiç süphesiz kurutma işlemi.
Haydi toplayın malzemeleri, bir kerede kurutup sonra defalarca kullanabileceğiniz malzemeleri size açıklıyoruz!
1. Dolmalık ve acı kırmızı biber en kolaylarından biri, hem de çok dekoratif!
Sap ve tohum kısmını çıkarıp, iğne yardımıyla bir ipe dizin. Güneşli ve rüzgarlı bir yere asın. Sabah çiğine maruz bırakmamak için gece içeriye almanız gerektiğini unutmayın ki hızlıca kurusunlar!
2. Biri kuru patlıcan dolması mı dedi?
Patlıcanların sap kısımlarını aldıktan sonra, eninden iki eşit parçaya bölüp bir bıçak yardımıyla,kabukları yarım santim kalınlığında kalana dek oyun.
Daha sonra bir iğne ile ipe geçirin. Birbirlerine çok yaklaşmayacak bir konumda, bol güneş gören bir yerde kurutun.
3. Salatalara, etlerin yanına, hatta kahvaltı masalarına bile yakışan kuru domates ile anlatmaya devam ediyoruz.
Bu iş için tuğlalardan yararlanabilirsiniz.
Geniş bir tepsinin içine kağıt havlu yayın. Domatesleri, büyüklüklerine göre 2’ye ya da 4’e kesip kabuk kısımları alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine kaya tuzu serpin. Tepsinin üzerine bir tül örtün. Tuğlaları güneşte yada her hangi bir fırında ısıtın. Kızgın tuğlaları domateslerin üzerine yerleştirip, tepsiyi dışarda bırakın. Soğuduktan sonra içeri alın ve tuğlaları tekrar ısıtın. Tuğlalar sıcaklıklarını yitirmeye başlayınca tepsiyi içeri alın. 3-4 gün bu işlemi devam ettirdikten sonra bir kavanozun içinde zeytinyağı ve istediğiniz taze baharatlarla muhafaza edin.
4. Kurutulmuş bamyalar ilerde mutfağınızın şipşak kurtarıcısı olacak!
Bamyaların kafa kısımlarını soyup, büyüklüklerine göre ipe dizin. Evin içinde ya da bahçede kurutma imkanınız varsa ağaçların arasına ip gerip, kurutabilirsiniz.
5. Kurutulmuş mantarın çorbası da olur, pilavı da, makarnası da!
Mantarları fırça ile temizleyin ancak sakın su ile yıkamayın çünkü mantarlar sünger gibi su çeker. Mantarların sap ve baş birbirinden ayrılmayacak şekilde dikey kesin. Biri diğerinden uzak olacak şekilde havlu üzerine dizin. Sıcak ve havalandırmalı açık ortamda, direk güneş ışığına maruz kalmadan kurutun. Her tarafı kuruyana kadar mantarları sık sık çevirin ve gece nemden korumak için evin içine alın.
Kurutulmuş mantarları bez veya kağıt torbada kuru ve serin ortamda saklayın. Kurutulmuş mantarları kullanmadan önce ılık suda yaklaşık 1 saat bekletin.
6. Gelelim en sevdiğimiz taze baharatları kurutarak, gönül rahatlığıyla kullanmaya.
Taze baharatları evin içinde nemi, ışığı az, sıcaklığı fazla olan odada kurutun. Bitkiler renk kararması yaptığından güneşte veya cam önünde kurutulmamalıdır. Yeşil otları yıkadıktan sonra bir süre, bir iki kere çevirerek sularının akması için süzgeçte bekletin. Bezin nemlenmesi bitince günde birkaç kez karıştırıp yayın. Elinizle ezince ufalanıyorsa kurumuş olduğunu anlarsınız.
7. Bezelyeleri kurutmak aklınıza gelir miydi?
Kurutması aslında çok kolay!
Evin içinde, bez üzerinde arasıra karıştırarak kurutabilirsiniz. Bez bir torbada aylarca saklayabiliriniz.
8. Geçelim meyvelere... İlk olarak kuru elma ve armut!
Elma ve armutları incecik doğrayın ve güneşte kurutun. Hem çerez olarak hem de hoşaf yapımında kullanabilirsiniz.
9. Vişne, fişne ne derseniz diyin, kuruyorlar!
Vişne ve kirazları iyice yıkayın ve sapları çıkarın. Tek sıra halinde kurutma tepsisine veya kalın kağıtlar üzerine yayıp, güneşte kurutun.
10. Kuru üzümleri marketten almaya son!
Tencereye su koyun ve meşe külü ekleyerek kaynatın ve daha sonra soğutun. Durulması bekleyin. Durulan suya sıvı yağ ekleyin, üzerine tanelenmiş üzümleri koyarak karıştırın. Sonra üzümleri çıkarın ve güneşte 2-3 gün kurutun. Bez torbalara koyup, saklayın.
11. Çıtır çıtır yenecek kuru dut yapıyoruz!
Dutlar diğer meyvelerin aksine, ağaçtan düştükten sonra kendi kendine el değmeden kurur. Kuruduktan sonra toplanır. Bu nedenle ağacın altına geniş çarşaflar serilirerek kurutulur.
12. Ve son olarak kurutmak için eriklerimizi toplayalım!
Erikleri yıkadıktan sonra bir bıçak yardımı ile içini açarak çekirdeklerini çıkarın. İç tarafları yukarı kısma gelecek şekilde tepsiye dizin ve bir gün o şekilde bekletin. Birkaç gün içerisinde bu erikleri ters düz ederek kurutmaya devam edin. 7 günün sonunda erikler hazır olacaktır.