Darda kalanın karadaki yardımcısı Hızır ile denizlerin hakimi İlyas'ın kavuştukları gün olan Hıdırellez, neredeyse tüm kültürlerde çok önemli bir yere sahiptir... Bolluk, bereket ve yeni başlangıçlar getirsin diye bugünde insanlar çeşitli gelenekleri sürdürür. Peki, Hıdırellez'de hangi yemekler yapılır? İşte Hıdırellez'in en meşhur yemekleri...
Hıdırellez nedir? 👇
Baharın geldiğini bu mis gibi lezzeti tadınca anlayacaksınız. Bu pilavda özellikle kuzu eti kullanılır. Mis gibi Hıdırellez pilavı tarifi:
Hıdırellez pilavı için malzemeler:
1 kg kemikli kuzu eti
3 su bardağı pirinç
4-5 adet taze soğan
Bir tutam maydanoz
Bir tutam taze nane
Bir tutam dereotu
Yarım fincan zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı et suyu
1. 5 su bardağı kaynamış su
Tuz
Hıdırellez pilavı nasıl yapılır?
1. Kuzu etlerini biraz suda bekletin ve yıkayın.
2. Düdüklü tencerede üzerine su ekleyip kontrollü bir şekilde pişirin.
3. Pirinçleri yıkayıp nişastası çıkana kadar suda bekletin.
4. Bu sırada tüm yeşillikleri ince ince doğrayın.
5. Yağı tencereye alıp eritin, pirinçleri ekleyip kavurun.
6. Et suyu ve tuzunu ekleyip pişmeye bırakın.
7. Yarı pişen pirinci bir tepsiye alın ve üzerine etleri koyun. Yeşilliği de üzerine serpin ve karıştırın.
8. Bir kaşık salçayı suyla açın. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına alın. Etler kızarıp, pilav suyunu çekince, üzeri kurumadan fırından alın.
Bereketin sembolü çörekler Hıdırellez'e renk katar. Hıdırellez çöreği tarifi:
Hıdırellez çöreği için malzemeler:
1 yumurta beyazı (sarısı üzerine)
Yarım paket yaş maya
Bir çay kaşığı soda
Yarım su bardağı sıvı yağ
Bir su bardağı ılık süt
Bir tatlı kaşığı şeker
Yeteri kadar tuz
Aldığı kadar un
Hıdırellez çöreği nasıl yapılır?
1. Tüm malzemeleri derin bir kaba alın.
2. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yapıp 21 bezeye ayırın.
3. Yarım saat kadar dinlendirin.
4. Her bir bezeyi tepsi büyüklüğünde açın.
5. İki yufkada bir sıvı yağ sürün.
6. Üst üste bu şekilde yaptıktan sonra üzerine yumurta sarısıyla, biraz sıvı yağ karıştırıp sürün.
7. Çatalı dört beş yerine batırın ve 15 dk. kadar ılık fırında mayalandırın.
8. Üzeri kızarana kadar pişirip servis edin.
Kaynak
Hıdırellezde sevdiklerinizle paylaşacağınız bir tarif... Hıdırellez kurabiyesi tarifi:
Hıdırellez kurabiyesi için malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Yaklaşık 6-7 su bardağı un
Hıdırellez kurabiyesi nasıl yapılır?
1. Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırın.
2. Yoğurt, sıvı yağ ve toz şekeri katın.
3. Tuz ve kabartma tozunu ilave edin.
4. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. (Kulak memesi kıvamında ve ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz.)
5. Hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın ve üzerlerine hafifçe bastırın.
6. Hazırladığınız kurabiyeleri fırın kağıdı serilmiş ya da yağlanmış tepsiye ararlıklı olarak dizin.
7. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın ve kurabiyeleri sıcak fırında üzerleri sarı- kahverengi oluncaya kadar, en az 25 dakika pişirin.
Diğer bir Hıdırellez geleneği ise irmik helvası yapmaktır. Bu enfes tatlının tam ölçülü tariflerini sizler için yazdık 👇
Hıdırellez'de bulgur çok önemli bir yere sahiptir. Evlerin olmazsa olması bulgurdan Hıdırellez'e özel bulgur çorbası tarifi:
Bulgur çorbası için malzemeler:
1 su bardağı ince kısırlık bulgur
1 adet kuru soğan
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet et bulyon ya da et suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
9 su bardağı sıcak su
Tuz
Dereotu (isteğe bağlı)
Bulgur çorbası nasıl yapılır?
1. Bulgurları yıkayıp süzün.
2. Bir tencereye sıvı yağı dökün ve ince doğradığınmış kuru soğanı üzerine ekleyip orta ateşte biraz kavurun.
3. Daha sonra rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını da ekleyerek biraz kavurun.
4. Sonra üzerine bulguru ilave edip karıştırın.
5. Üzerine sıcak su, et bulyon ve tuzunu ekleyin.
6. Kısık ateşte bulgurlar pişene kadar kaynatın.
7. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine dereotu serpin.
Hıdırellez'in en ünlü geleneklerinden biri ise yoğurt mayalamaktır:
Hıdırellez onsuz olmaz... Tatar böreği olarak da bilinen Kalakay çöreği tarifi:
Kalakay çöreği için malzemeler:
2.5 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
100 gr oda ısında yumuşamış tereyağı
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üstüne sürülecek)
1 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un
Kalakay çöreği nasıl yapılır?
1. Un hariç diğer malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
2. Unu yavaşça ekleyerek ele yapışmayan sert bir hamur elde edin.
3. Hamuru 15-20 dk dinlendirin ve tepsi boyunda elinizle açın.
4. Üzerine 1 yumurtanın sarısını sürüp kaşık yardımı ile üzerine çizikler atın.
5. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.