Yemeğin tarihinde hangi döneme ait olduğunu öğrenmek ister misin?
Haydi teste o zaman!
1. Öncelikle bu başlangıçlardan birini seçmeni istiyoruz!
2. Bir tane daha başlangıç seç bakalım!
3. Gelelim menünde yer vermek istediğin ana yemeklere. İlk ana yemeğini seç bakalım!
4. Şimdi de ikinci ana yemeğine geçelim!
5. Bir tane de yedek olarak bu ana yemeklerden birini seç!
6. Hadi tatlılara geçelim. Bu tatlılardan birini menüne koyacak olsan hangisini koyardın?
7. Bir tane de yedek tatlıya ne dersin?
8. Son olarak bu içeceklerden birini seçmeni istiyoruz!
Roma Dönemi!
Roma dönemi mutfağı yüzyıllar boyunca gelişim göstermiş bir mutfaktır. Özellikle Virgil ve Cato zamanında tutumluluk çoğu Romalı için bir erdemdi ve genellikle plasenta (farklı tahıllar içeren yulaf ezmesi), meyveler, sebzeler, zeytinler ve peynir yiyorlardı. İmparatorluk zamanlarının zengin Romalılar daha lüks ve egzotik yiyecekleri tercih ediyorlardı. Roma İmparatorluğu'nun kolonileri, etkileşim kurdukları diğer toplulukların mutfağından büyük ölçüde etkileniyordu.
Orta Çağ ve Rönesans Dönemi!
Orta Çağ mutfağı Roma prensiplerinden uzaklaşmaya başladı. Sebzeler giderek daha az yeniyordu, zeytinyağının yerini pastırma ve domuz yağı aldı. Ancak Kilise yılda 150 gün oruç tutulması gerektiğine karar vermişti. Bu dönemde mutfakta kullanılan baharatlar daha çeşitli hale geldi. 15. yüzyılda tatlı ve tatlı-ekşi tadı Avrupa'da kök saldı ve bir yüzyıl sonra gelişti.
Erken Avrupa Mutfağı Dönemi!
Yeni Dünya'nın keşfi, Asya ile yeni ticaret yollarının kurulması ve Sahra altı Afrika ile Orta Doğu'dan gelen yabancı etkilerin artması, Avrupalıların çok sayıda yeni gıda maddesine aşina olması anlamına geliyordu. Biber, tarçın, karanfil, küçük hindistan cevizi ve zencefil gibi daha önce aşırı pahalı lüksler olan baharatlar, kısa sürede nüfusun çoğunluğunun kullanımına sunuldu ve mısır, patates, tatlı patates, acı biber, kakao, vanilya, domates, kahve ve çay gibi Yeni Dünya ve Hindistan'dan gelen yeni bitkiler Avrupalıların mutfağına girdi. Bu da Avrupa mutfağını sonsuza dek değiştirdi.
Klasik Dönem!
Klasik dönem dediğimiz şey aslında aristokrat ve Fransız burjuva mutfağının bir karışımıdır. 19. yüzyıldan 20. yüzyılın başlarına kadar Avrupa'da mutfak standardı haline gelen bu dönem günümüzde hala devam etmektedir. Klasik dönem mutfağı aslında aşina olduğumuz geleneksel mutfaktır. Sofistike tarifler ve yerel yemeklerin bir karışımıdır. 17. yüzyılda icat edilen et sularından büyük ölçüde etkilenen klasik dönem mutfağı, bugün hala kullanımda olan yeni temelleri üretti: mirepoix (havuç, soğan, kereviz), espagnole (mirepoix + et suyu), demi-glace (jöle haline getirilmiş ispanyolet) , glace (bal kıvamına getirilmiş demi-glace), balık suyu, dana eti esansları. Beşamel sosu ise 1735'te icat edildi.