Soğan, yemeklerin olmazsa olmazıdır. Aroması ile yemeklere ekstra lezzet verir. Fakat soğan doğrarken çoğumuzun gözleri yanar hatta gözlerimizden yaşlar akmaya başlar. Soğan doğrarken göz neden yanar? Soğan doğrarken göz yanmaması için ne yapılır? gibi sorulara cevap arıyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz 👇
Soğanın en yaygın türleri kırmızı, sarı ve beyaz soğandır.
Soğan, frenk soğanı, sarımsak ve pırasa da içeren allium bitki ailesine aittir. Bu sebzelerin karakteristik keskin aromaları ve bazı tıbbi özellikleri vardır. Soğanlar boyut, şekil, renk ve lezzet bakımından farklılık gösterir. En yaygın türleri kırmızı, sarı ve beyaz soğandır. Bu sebzelerin tadı, genellikle yetiştirildiği ve tüketildiği mevsime bağlı olarak değişebilir. Soğan doğramanın gözlerin sulanmasına neden olduğu yaygın bir bilgidir. Bununla birlikte, soğan sağlığa çok faydalıdır. Soğan, çeşitli kanser türlerinin riskini azaltma, ruh halini iyileştirme ve cilt ve saç sağlığını koruma gibi kişilerin sağlığında büyük rol oynar.
Soğan aromatik özelliğiyle Türk yemeklerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir.
Neredeyse her yemeğin olmazsa olmazı haline gelen soğanı sevmeyen yoktur. Yemeklerin lezzetli olmasında katkısı büyüktür desek yalan söylemiş olmayız.
Soğan, mikroplar ve böceklere karşı biyokimyasal savunma mekanizması harekete geçirerek bir enzim salgılıyor.
Bu enzimler, soğandaki sülfidleri parçalayarak sülfür oksite dönüştürüyor. Sülfür oksit kısa sürede uçucu bir hal alıyor ve havada hızla yayılan bu gaz göze ulaştığında da yakıcı bir aside dönüşüyor. Bunun sonucunda gözler yanmaya başlıyor.
Uzmanlara göre gazın göz yaşarmasıyla tepkimeye girmesi sonucu sülfürik asit oluşuyor.
Sülfürik asidin gözü tahriş etmesi sonucunda göz, yabancı maddeleri temizleyebilmek için gözyaşı salgılamaya başlıyor.
Soğan doğrarken gözlerinizin yanmaması için uygulayabileceğiniz yöntemler:
Keskin bıçak kullanın.
Soğan doğrarken keskin bıçak tercih edebilirsiniz. Keskin bıçak ayrıca doğrama esnasında daha az enzim salınmasına yol açar.
Soğanları dondurun.
Soğanı kesmeden önce buzluğa koyun ve 10-15 dakika bekletin. Bu süreyi aşmamaya özen gösterin.
Soğan doğrarken ekmek yiyin.
Soğan doğrarken yavaş yavaş ekmek çiğnemek, gözlerin yanmasını önler. Ekmeği yavaşça çiğnemek ağzın sulanmasını sağlar.
Soğanı davlumbazın yanında doğrayın.
Soğandan çıkan gazı gözlerden uzaklaştırmak için, soğanı balkonda, açık pencere kenarında, vantilatör veya davlumbazın yanında doğrayın.
Soğan doğrarken sakız çiğneyin.
Soğan doğrarken sakız çiğnemek, ağızdan nefes almanızı sağlar. Ayrıca sakız çiğnemek tükürük üretimi destekler. Bu sayede tükürük, soğandan çıkan buharı emer ve gözlere ulaşmasını önler.
Soğanı doğramadan önce musluğun altında yıkayın.
Yıkadıktan sonra su dolu bir kapta bekletirseniz daha iyi olur.
Soğan kesmeden önce üzerine limon sıkın.
Ya da soğanları doğrarken dişlerinizin arasında limon dilimi alabilirsiniz.
Soğanı doğramadan önce kesme tahtasına sirke sürün.
Sirke sürdükten sonra biraz bekleyin ve öyle soğan kesin.