Pirinç pilavından sonra, şüphesiz ki en çok tükettiğimiz bulgur pilavıdır. Her yemeğin yanına yakışan bulgur pilavını pişirmeden önce yıkamalı mıyız? Tarifleri uygularken kimileri bulguru yıkıyor, kimileri ise yıkamanın doğru olmadığını savunuyor. Peki bu işin doğrusu nedir? Gelin hep birlikte öğrenelim. 👇
Bulgur yıkanmalı mı? Yıkanmamalı mı?
Bildiğiniz gibi, iki çeşit bulgur var. Birisi pilavlık kalın bulgur, diğeri ise ince bulgur. İnce bulguru genellikle, salata, köfte veya kısır yaparken kullanıyoruz. Kalın bulguru da, pilavlarda ve çorbalarda kullanıyoruz.
Bulgurlar, genellikle üretim aşamasındayken yıkanıp paketleniyorlar. Bu sebeple yemek yapmadan önce bulgurları yıkamanıza gerek yok. Özellikle ince bulgur suyla temas ettiğinde, yapısı gereği çok ince olduğundan çok çabuk su çekiyor. Bu sebeple ince bulguru hiç yıkamamalısınız. Kalın bulgur da aynı şekilde yıkmaya ihtiyaç duymayacağınız bir ürün.
Ben çok hassasım bulguru yıkamadan kullanamam diyorsanız:
Temizliğinden ve hijyeninden emin olamıyor ve illa da ben bu bulgurları yıkamalıyım diyorsanız, o zaman sizin için bir önerimiz var.
Kalın bulguru yıkacaksanız, bir kaç kez sudan geçirdikten sonra mutlaka iyice kurulayıp kullanın.
İnce bulgurları ise bir kez sudan geçirmeniz yeterli olacaktır. Daha fazla sudan geçirdiğinizde çok çabuk şişecek ve istediğiniz gibi bir yemek yapmanıza engel olacaktır.
Bulgur pilavı yapmanın püf noktaları:
Kullanacağınız bulgurun iri taneli ve sarı olmasına özen gösterin.
Bulgurun ayıklanmasını ihmal etmeyin.
Bulgur pilavı yaparken, bulguru yıkamak ya da yıkamamak çok önemlidir. Bulguru yıkamayın.
Bulgur pilavı yaparken tereyağ kullanın.
Bulgur pilavını sade yapmak isterseniz yağın içinde biraz kavurun.
Bulgur pilavının içine başka malzemeler koyacaksanız, önce malzemeleri kavurun sonra bulguru ilave edin ve yine kavurun.
Suyunu koyunca tuzunu ilave edin.
Bulgur pilavında su miktarı önemli. Mutlaka 3 parmak geçmelidir.
Bulgur pilavını, önce harlı ateşte kaynatın, sonra tam suyunu çekerken altını kısın.
Bulgur pilavı yaparken, tencere olarak döküm, teflon veya çelik tencereler tercih edin.
Son olarak güzel bir bulgur pilavı yapmak isteyenler için, çok lezzetli bir tarif bırakıyorum:
Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
2 adet taze yeşilbiber
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
2 adet domates
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
4 su bardağı su
Yapılışı:
1. 1 adet soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın, kızdırın.
2. Ardından soğanı ekleyerek hafif renk alana kadar kavurun. 2 tane yeşilbiberi de ilave ederek kavurmaya devam edin.
3. Domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçasını da ekleyerek salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
4. 2 su bardağı bulguru da ekledikten sonra tuz, karabiber, kekik ve pul biber gibi baharatların tümünü ilave edin.
5. 2 adet doğranan ya da rendelenen domatesi de ekleyin.
6. Son olarak 4 su bardağı sıcak su ilavesi yaparak tencerenin kapağını kapatarak pişirin.
7. Yemek suyunu çektiğinde altını kapatın ve dinlemeye bırakın.
Afiyet olsun.