Mutfakta her yemeğin sırrı: Stoklar. Çorbadan, pilava her yemeğin lezzetini veren stoklardan bu sefer sebze ve tavuk suyu olanlar karşımızda! Peki siz mutfakta en sık hangi stoğu kullanıyorsunuz?
TAVUK SUYU
1 tavuk göğsü
500 gram tavuk kemiği
1 adet kereviz sapı
1/3 demet maydanoz sapı
2 adet havuç
1 adet soğan
4 adet defne yaprağı
1 TK tane karabiber
2 YK sirke
Tuz
Su
Tavuk kemiklerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. En yüksek ısıda kemikler kızarana kadar fırınlatın. Büyük bir tencere içersinde kızartılan tavuk kemikleri, göğüs etini ve sebzeleri soteleyin. Üzerini 5-6 parmak geçecek kadar su ilave edin. Baharatlarını da ekledikten sonra 50-55 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonrasında tavuk suyunu süzün ve kavanozda 3 gün, buz kalıplarına dökerek buzlukta 3 aya kadar saklayabilirsiniz.
SEBZE SUYU
5-6 diş sarımsak
2 adet havuç
1 adet kereviz sapı
2 adet defne yaprağı
1/4 demet maydanoz yaprağı
1 adet soğan
3-4 sap taze kekik
1/2 TK tane karabiber
Su
Sebzeleri güzelce yıkayın ve eşit büyüklükte doğrayın. Defne yaprağı, kekik, tane karabiberi ve maydanoz yaprağını tülbent içerisine koyup ağzını bağlayın. Bütün malzemeleri orta-kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Daha sonrasında sebze suyunu süzün ve kavanozda 3 gün, buz kalıplarına dökerek buzlukta 3 aya kadar saklayabilirsiniz.