Ciğer kebabı, Diyarbakırlıların ve kenti ziyaret eden turistlerin vazgeçilmezleri arasında. Tescilli lezzetten 2022 yılında 2 bin ton tüketildi.
Diyarbakır ciğerinin lezzet sırrı günlük taze kuzu ciğerinin tercih edilmesi. Baharatla harmanlanan ciğerler mangalda pişiriliyor ve günlük bu kebaptan yaklaşık 6 ton ciğer tüketiliyor.
Ciğer kebabı için yurt dışından gelen misafirler de oluyor. Kentte 300'den fazla ciğerci var. Bu restoranlarda 5 bin kişi çalışıyor.
Kamera: Erkan Günay