Son dönemlerde her alanda farklı girişim fikirleri gerçekleşiyor. Özellikle gelişen teknoloji ile birlikte gıda alanında da farklı girişim fikirleri ile yenilikler yaşandı. Hazırsanız son yıllarda gıda alanında gerçekleşen yenilikçi fikirlere bir bakalım!
1. Akuaponik yetiştiricilik
Topraksız tarım olarak bilinen akuaponik yetiştiricilik ile hasat süresini kısaltırken kontrollü büyümenin yapıldığı bir alan. Özel yetiştirme platformlarında üretilen marullar ile tüketim ve üretim piyasasını da etkiliyor.
2. El değmeden yapılan beze
Yumurta akından yapılan beze son dönemin en karlı girişimlerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. Yurt dışında 'meringue' ismi ile bilinen bezenin basit bir imalat makinesi ile el değmeden yaparak paketlenmesini sağlıyor. İçerisine katılan aromalar ile ürünü farklılaştırırken kolay ve hızlı şekilde üretim ağına dahil olunabiliyor.
3. Akuaponik balık yetiştiriciliği
Tatlısu balıklarının yetiştiriciliğinde kullanılan akuaponik balık yetiştiriciliği bitkilerin oluşturulan alana yerleştirilmesi ile başlıyor. Zaman içerisinde bitkiler balıkların gübresi ile beslenerek büyürken balıklar da bitkileri yiyerek döngüye dahil oluyor. Bu sayede balık alanında yeni bir oluşum karşımıza çıkıyor.
4. Porsiyonluk peynirler
Krem şeklinde sürülebilir peynirlerin çoğalması ve daha kolay tüketilmesi amacıyla hayata geçirilen porsiyonluk peynirlerin özünde, katı peynirlerin basit işlemden geçerek sürülebilir hale getirilmesi üzerine odaklanılıyor.
5. Sürülebilir kayısı
Kurutulmuş kayısıdan elde edilen sürülebilir kayısılar marmelat gibi konumlansa da kokusu ve tadı ile tamamen farklı. İçerisine konulan süt ve kıvam verici madde ile sürülebilir şekle gelen kayısılar pastacılık endüstrisinde de hammadde olarak kullanılıyor.
6. Hibrit patatesler
İçerisindeki nişasta oranının düşürüldüğü hibrit patatesler diğerlerine göre çok daha az yağ çekerek daha sağlıklı bir yemek sunuyor. Hibrit patateslerin etrafında bulunan tabaka kızartılırken yağ çekmesini önlüyor. Bu sayede daha az kalorili ve sağlıklı bir öğün sunuyor.
7. Bitkisel köfte
Light köfte olarak da bilinen bitkisel köfteler içerisinde soya ve yumurta akı ile birlikte soğan, sarımsak gibi çeşitli bitkisel ürünler barındırıyor. Katkı maddesinin azaltıldığı bu köfteler özellikle vejetaryanlar ve diyet yapanlar için ideal.
8. Meyve özsütü
Yüksek basınç tekniği ile üretilen meyve özsütleri aslında alıştığımız meyve sularının uzun süre korunabilen doğal halleri. Yüksek basınç sistemi kullanılarak paketlenen bu meyvelerin suyu uzun süre raf ömrüne sahip.
9. Meyve ve sebze granülleri
Meyve-sebze tozu olarak da bilinen bu granüller uzun süre özelliklerini yitirmeden saklanabiliyorlar. Gıda endüstrisinde büyük bir dönüşüm yaratan bu granüller meyve konsantrelerinin toz haline getirilmiş halleri olarak karşımıza çıkıyor.
10. Peynir altı suyu
Yurt dışında 'whey' ismi ile bilinen bu önemli gıda özel tesislerde üretilmeye başlandı. Sütün peynir haline dönüşmesinden sonra ortaya çıkan peynir altı suyu protein açısından oldukça önemli bir gıda olarak karşımıza çıkıyor.