İ­t­a­l­y­a­n­ ­M­a­n­t­ı­s­ı­ ­R­a­v­i­o­l­i­­y­i­ ­B­u­ ­S­e­f­e­r­ ­K­ı­ş­a­ ­H­a­z­ı­r­l­a­d­ı­k­:­ ­B­a­l­ ­K­a­b­a­k­l­ı­ ­R­a­v­i­o­l­i­ ­N­a­s­ı­l­ ­Y­a­p­ı­l­ı­r­?­

Mantının İtalyan hali ravioli! Bu sefer kışa uygun enfes aromaları bir lokmada topladık. Bal kabağı ve adaçayı lezzetlerini bir arada denemeye ne dersiniz?

• 2,5-3 SB un

• 5 yumurta

• 1 YK zeytinyağı

İçi için;

• 1 kg bal kabağı

• 2 diş sarımsak

• 1/3 SB tereyağı

• 2 TK adaçayı

• 3/4 TK kekik

• 1/4 TK tuz

• 1/4 TK karabiber

• 2/3 SB krema

• 1 defne yaprağı

Sosu için;

• 1 SB krema

• 1 TK adaçayı

• 1/4 SB parmesan

Unu bir kaba alıp ortasına bir havuz açın sonrasında içerisine zeytinyağı ve yumurtaları ekleyin. Elastik bir hamur olana kadar yoğurun. Sonrasında 30 dk dinlendirin. İçi İçin kabakları ve sarımsağı tereyağında yumuşayana kadar soteleyin. Sonrasında adaçayı, kekik, tuz ve karabiberle birlikte blenderdan geçirin. Sonrasında bir tencereye alıp krema ve defne yaprağı ile koyulaşana kadar kaynatın. İçerisinden defne yaprağını alıp biraz soğutun. Sonrasında hamuru ince şekilde açın. Minik parçalar halinde harçtan koyun harcın kenarlarına çırpılmış yumurta sürün ve diğer hamuru üzerine kapatın. Bir hamur kesici yada kurabiye kalıbı yardımı ile kesin. Tuzlu suda ravioliler yukarı çıkana kadar kaynatın. Sosu için krema ve adaçayını bir sos tenceresine alın ve biraz kaynatın. Sonrasında ateşten alıp içine parmesan ilave ederek koyu bir sos elde edin. Raviolileri bu sos ile servis edin.