Yaz geldi ızgaralar ısındı tek eksik et ve tavukları mükemmelleştirecek marine soslar, işte o marine sosların da seçmece olanları işte bu içerikte!
Her türlü damak zevkine uygun olan soslar etlerinizi hem sulu hem yumuşacık yapmada bir Dünya markası.
Y.K= Yemek Kaşığı
T.K= Tatlı Kaşığı
Etleri nasıl marine edeceğinize şuradan göz atabilirsiniz!
1. İlk olarak bir et marinasyonu ile başlayalım!
Aynı ölçüde yoğurt ve sütü karıştırın içerisine ölçünün yarısı kadar
zeytinyağı koyun. Bol miktarda karabiber ve kimyon ekleyin.
Karışımın püf noktası etlerin üstünü kaplayacak kadar
olması. En az 3 saat en fazla 1 gün etleri içinde bekletin. Etleri
pişirmeden her iki tarafına da tuz serpin. Bu tarif yağsız teflon
tavada ya da ızgara tavasında da pişirilebilir.
2. Şalgam suyunun mükemmel bir marine olabileceği kimin aklına gelirdi ki?
Evet kuzu etini marine etmek için tek ihtiyacınız şalgam suyu. İçerisindeki tuz ve şalgam özü ile etinize mükemmel bir yumuşaklık ve tat katacak. Yapmanız
gereken etin üstünü kaplayacak kadar şalgam suyu ile 3 saat
buzdolabında bekletiyoruz. Ardından teflon tavada ya da ızgarada
pişirerek servis edebilirsiniz.
3. Hem tavuğa hem ete mükemmel olan limon ve adaçayı kardeşliği.
Eşit miktarda zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın. Ardından bir limonun kabuğunu rendeleyip karışıma katın. 3 dal taze ya da kuru adaçayının
yapraklarını ayıklayıp ince ince kıyıp karışıma ekleyin. Bir miktar taze karabiber ekleyin. Etlerin/tavukların üzerini kaplayacak şekilde en az 5 saat en fazla 1 gece buzdolabında bekletin. Pişirmeden önce etlerin her iki tarafını da tuzlayarak fırında ızgarada ya da tavada pişirebilirsiniz.
4. Biberiyenin et ve tavuk ile uyumuna hayran olacaksınız.
3 dal taze ya da kuru biberiyeyi ince ince kıyın. Ardından kırmızı biber ve karabiber ekleyin. İnce kıyılmış sarımsağı da ekleyip zeytinyağı ile karışımı macun kıvamına getirin. Etleri bu karışım ile iyice ovun. En az 2 saat en fazla bir gece bu karışımda beklettiğiniz etlerin iki yanına tuz ekip tavada, ızgarada ya da fırında pişirin.
* Tavuklar için de uygundur.
5. Süt ile soğanı bir arada düşünmeseniz de etinizi enfes yapacak en güzel ikili olabilirler.
Süt, soğan suyu taze ya da kuru fesleğen karabiber ile bir marine sosu hazırlayın etleri içine koyarak 4 saat buzdolabında bekletin. Pişirmeden önce her iki tarafına da tuz ekip ızgara ya da teflon tavada pişirin.
6. Kuzu etinin en güzel arkadaşları domates ve biber salçası.
Domates salçası, biber salçası, yoğurt ve taze kekik ile bir sos oluşturun. Etleri 3,5-5 saat buzdolabında bekletin, ızgara ya da tavada pişirin.
7. Ete şarap katmak çok Avrupai gelse de tadı enfes oluyor.
Etin üzerine çeşitli kesikler atın ve 3-4 adet sarımsak ve 5-6 tane karabiber gömün. Ardından taze fesleğen ve kekik ile etleri ovun. 375ml kırmızı
şarap içerisinde 1 gün bekletin. Pişirmeden önce her iki tarafını da tuzlayın ızgara ya da tavada pişirin
8. Ette şarap olur da tavukta olmaz mı?
1 Y.K zeytinyağı, 5 diş dövülüş sarımsak, 1 Y.K bal, 1 Y.K limon suyu, 2 T.K hardal, 2 Y.K beyaz şarap, karabiber, tuz ve kırmızı biber ekleyip bir sos
hazırlayın ve tavukları en az 4 saat en fazla 1 gün buzdolabında bekletin. Tavada, ızgarada ya da fırında pişirebilirsiniz.
9. Peki ya bira ile et marine edebileceğinizi söylesem?
Bira, portakal dilimi ve taze zencefil dilimlerinin içinde eti 3 saat bekletin ve pişirmeden önce etin her iki tarafını tuzlayarak ızgarada ya da tavada
pişirin.
10. Belki fazla geleneksel ama müthiş bir lezzet.
Taze soğan ve biberiyeyi ince ince kıyın ezilmiş sarımsak kırmızı biber ve zeytinyağı ile bir sos oluşturun etleri en az 3 saat en fazla 1 gün içerisinde bekletin. Pişirmeden önce altına ve üstüne tuz ekleyerek ızgara ya da tavada pişirin.
11. Biraz pekmez ile kontrast tatlar yaratabilirsiniz.
160ml soya sosu, 60ml zeytinyağı, 8 diş kıyılmış sarımsak, 1 T.K zencefil, 1 T.K
hardal tozu ve 2 Y.K pekmezi karıştırarak bir sos oluşturun. Etleri en az 6 saat en fazla 1 gün içinde bekletin. Pişirmeden önce tuzlayın, tavada, fırında ya da ızgarada pişirin.
12. Pekmez de ne ya diyenlere bal tavsiye etsem?
Bal birçok tarifte tadı ön plana çıkarmak için kullanılır. Bu marinede de amaç aynı. Kuzu etine mükemmel olan bu marineyi dana eti için de kullanabilirsiniz.
Kuzunun üzerine açtığınız deliklere (orta boy bir biftek için) 2-3 adet sarımsak yerleştirin. 2 Y.K zeytinyağı, 1 Y.K taze kekik, nane ve fesleğen (ince ince
kıyılmış) 60 ml limon suyu 80 ml soya sosu ve 2 Y.K balı karıştırarak bir marine hazırlayın. Bu sos ile eti iyice ovun ve etleri 1 gün buzdolabında bekletin.