Çıtır çıtır patates kızartmasını kim sevmez ki? Ama asıl soru, bu keyif sağlığınızdan olmaya değer mi? Bakalım araştırmalar ne diyor? Hadi buyurun 👇
Doç. Dr. Muhammed Keskin'in attığı bu tweet patates kızartmasının zararları konusunu tekrardan gündeme getirdi.
Kardiyolog Muhammed Keskin, patates kızartmasının riskinin bitkisel sıvı yağların yüksek ısıya maruziyeti olduğunu söylüyor ve 'Patates kızartmasından vazgeçemiyorsanız az bir yağ ile fırınlanmış halini tüketebilirsiniz. Emin olun kızartılmış haline yakın bir tat elde edeceksiniz' diye de ekliyor.
Sputnik'in haberine göre, patates kızartmasının düzenli tüketimi üzerine sekiz yıllık bir araştırma, çok fazla patates kızartması yemenin ölümünüzü hızlandırdığını sonucunu ortaya çıkardı.
Akrilamid, yüksek sıcaklıklarda kızartılan nişastalı gıdalarda oluşur ve ABD devlet sağlık kurumları tarafından kanserojen olarak adlandırılır. Bu tehlikeli kimyasal bileşiğin adrenal bezlerde, tiroidde ve akciğerlerde tümörlere neden olduğu gösterilmiştir.
Çalışmalar çok fazla patates kızartması yiyenlerin ölüm riskinin, lezzetli ama yağlı yiyecekleri tüketmeyenlere göre iki kat daha fazla olduğunu gösteriyor.
American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan araştırma, haftada iki veya daha fazla düzenli olarak patates kızartması yiyenlerin, hiç patates kızartması yemeyenlere kıyasla, kolesterol ve diğer toksinlerle aşırı yüklenen dolaşım sistemi nedeniyle kalp krizinden ölme şansının iki katı olduğunu söylüyor.
Çalışma, sekiz yıllık bir süre boyunca muayene edilen 45 ile 79 yaşları arasındaki 4.440 katılımcıyı içeriyordu.
Bu katılımcılardan 236'sı öldü. Araştırma, ölenlerin en çok kızarmış patates yiyenler olduğunu ve sadece patates kızartması değil, kızgın yağda kızartılmış herhangi bir patates türünün ana neden olduğunu belirtti.
Araştırmadan ortaya çıkan patates kızartmasıyla ilgili bir başka korkutucu gerçek de, araştırmaya göre kızartma işleminin kendi yemeğinizde yeni ve ölümcül bir kimyasal oluşturmasıdır.
'Kızarmış patateslerin sık tüketimi, artan ölüm riski ile ilişkili gibi görünüyor. Genel patates tüketiminin daha yüksek ölüm riski ile ilişkili olup olmadığını doğrulamak için daha büyük örneklem boyutlarında ek çalışmalar yapılmalıdır.”