Merhabalar. Bazen çok alışveriş yapar ve et ürünlerini başka bir günün öğününde pişirmek için saklarız. Ancak unutulmamalıdır ki et ürünleri oldukça hassas gıdalardır. Uzun süre saklandığında bozulma ihtimali artar. Bu yazıda size mutfağınızdaki kıyma, tavuk ve balık gibi et ürünlerinin bozulduğunu anlamanız için pratik yöntemler sıraladım. Bu yöntemleri uygulayarak etinizin bozulup bozulmadığını rahatlıkla anlayabilirsiniz.
Her gün markete gitmemek için toplu alışverişler yapmak bugünlerde daha sık tercih ediliyor. Ancak bu durum, özellikle kolayca bozulabilecek bazı yiyecekler için dikkat etmemizi gerektiriyor.
Bozulması kolay başlıca yiyecekler de kıyma, balık ve tavuk gibi et ürünleri oluyor. Bu yüzden siz de bir etin bozulduğunu anlamak için bazı pratik yöntemleri deneyebilirsiniz.
1. Öncelikle kıymadan başlayalım. Kıymanın bozulup bozulmadığına dair ilk bilgiyi rengine bakarak anlayabilirsiniz. Uzun süre bekleyen kıyma, parlak kırmızı rengini kaybeder ve grileşmeye başlar. Eğer kıymanızın rengi neredeyse tamamen gri ve soluk ise artık kullanmamanız daha iyi olabilir.
2. Diğer bir yöntem kıymanın dokusuna bakmaktır. Eğer parmaklarınızı birbirinden ayırdığınızda elinizde yapışkan, cıvık bir kıyma, sıvı ya da yumurta akı gibi uzayan bir kalıntı kaldıysa kıymanız büyük ihtimalle bozulmuş demektir.
3. Bozuk kıymayı anlamanın en yaygın yollarından biri de onu koklamaktır. Çünkü bozuk kıyma, taze kıyma gibi kokmaz. Ekşimsi, hatta bozulmanın ileri seviyelerinde ise kesif bir kokusu olur.
4. Şimdi gelelim tavuğa. Tavuk etinin bozulup bozulmadığını anlamak için öncelikle rengine bakmalısınız. Taze çiğ tavuk pembe bir renge sahip olur. Bozuldukça rengi solar. Eğer tavuk etinin rengi griye büründüyse artık et bozulmuş demektir, kullanmamalısınız.
5. Tavuğun bozulduğundan şüphe ediyorsanız pişirmeden önce koklayın. Bozulmuş çiğ tavuk etinin çok ağır bir kokusu olur. Bu koku bazen ekşi olarak tanımlanır bazen de amonyak kokusuna benzetilir.
6. Tavuk etine dokunduğunuzda tavuğun yüzeyinde çamur gibi yapışkan bir salgı varsa tavuk bozulmuş demektir.
7. Buzluktan çıkardığınız tavuğun üzerinde bir buz katmanı varsa o tavuk bozulmuş demektir. Buz katmanı buzluktaki uzun süredir çözülmeyen buzlar gibi olacaktır.
8. Peki balığın bozulduğunu nasıl anlarız? Balığın bozuk olduğunu anlamak için öncelikle balığın göz kısmına dikkat etmek gerekiyor. Bayat balıklarda gözler düz bir biçim alır ve parlaklığını kaybetmiş şekilde durur. Taze balıklarda ise gözler yarım daire şeklinde bulunur ve daha parlak olur.
9. Bayat balık çok çirkin bir kokuya sahiptir Keskin ve rahatsız edicidir. Taze balıklar ise deniz gibi kokar ve kokusu rahatsızlık vermez.
10. Balığın bayat olduğunu gösteren diğer önemli ipucu da solungaç ve dış yüzeylerindeki pullarının yapısıdır. Taze balıkların yüzeyindeki pullar parlak gözükürken bayat balıklarda solungaç ve dış yüzeyler daha mat bir renge sahiptir.
Tüm maddelere baktığımızda et ürünlerinin bozulduğunu gösteren ortak ipuçları, etin kokusu, et yüzeyinin yapışkan olup olmadığı, rengi ve parlaklığıdır. Bunlara dikkat ederek yiyeceğinizin bozuk olup olmadığını rahatlıkla anlayabilirsiniz. Siz etin bozulduğunu başka hangi yöntemlerle anlıyorsunuz? Yorumlarınızı bekliyorum.
