1. Topalak Çorbası
Bulgur,nohut,bol baharat ve isteğe göre et ile yapılan bol ekşi yerken bile ağzınızı sulandıran Topalak Çorbası.
2. Dövme Pilavı
Genelde Tarsusta düğünlerde yapılan Etli Nohutlu Dövme Pilavı
Pilav ama kıvamı biraz yoğun ve diğer pilavlardan epey farklıdır :)
3. Tatar Çorbası
Aslında mantının amca oğlu.İşin içine salça olursa Tatar olur. :P
4. Fındık Lahmacun
Adından anlaşılabileceği gibi diğer türlerinden oldukça küçük miniminnacık lahmacunlar. :)
5. Lepe Çorbası
Bulgur,soğan ve patatesi bir araya getiren bir çorba.
6. Kerebiç/Mamul Tatlısı
İçi sürprizli mis gibi bir tat.Cevizli ve fıstıklı çeşitleriyle sokak aralarında küçük camlı el arabalarında satılan bu tatlıları görürseniz tereddüt etmeden koşun saldırın. :)
7. Cezerye
Havuçdan gelen lezzet.Tarsus bu işi biliyor :)
8. Muska Tatlısı
Cevizli fıstıklı bol kan yapar diye çocuklugumuzda ağzımıza tıkılan fazlası zarar bir tatlı.
9. Karakuş Tatlısı
Kat kat hamurla kızartılarak yapılan karakuş tatlısı.
10. Palıza Tatlısı
İyice olgunlaşmış üzüm toplanır. Bir torba içerisinde suyu sıkılarak çıkarır. Bu su kazan
içerisine dökülerek bir miktar beyaz toprak ilave edilir. Bu üzüm suyu durulunca başka bir
kazana alınır. Normal bir ateşte pekmez kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Daha sonra
indirilip biraz bekletilir. Đçerisine yeteri kadar nişasta ve şeker ilave edilir. Bu karışım
yaklaşık iki saat kaynatılır. Üzüm suyunun bu şekilde hazırlanışına palıza denir.
11. BONUS: HUMUS YEMEĞİ
Tarsus'a yolunuz düştüğünde Humus yemeden asla dönmeyin. :)
İsteğe göre Pastırmalısı da var.