Karadeniz Bölgesi'nde yapılan ve 'Laz Böreği' olarak geçen yöresel tatlı, sadece Karadeniz'de ünlenmek ve sevilmekle kalmayarak tüm Türkiye'de aranan tatlar arasında yerini koruyor. Yunan versiyonu da bulunan bu meşhur tatlıyı evde yapmak isterseniz çok zor ve zahmetsiz olmayan bu tarif tam size göre olacaktır. Çok ağır olmayan ve bir kere yiyenin tadı damağında kalan bu yöresel lezzetin yapılışı, malzemeleri ve tarifi haberimizde...
Karadeniz'in sevilen yöresel tatlarından olan Laz Böreği evde yapılabilecek enfes lezzetlerden birisi. Çok zahmete girmeden yapabileceğiniz bu Laz Böreği tarifi sayesinde bu yöresel tatlının tadı damağınızda kalacak. İşte, Laz Böreği tarifi ve yapılışı...
Laz Böreği Nedir?
Laz böreği (Doğu Lazcası: Paponi); yufka, tereyağı, muhallebi ve şerbet ile yapılan bir tatlı çeşididir. Türkiye'de Doğu Karadeniz bölgesinde ve özellikle Lazların yaşadığı Artvin, Rize ve Trabzon illerinde yapılır. Yunanistan'da ise 'sütlü börek' anlamına gelen galaktobureko (Yunanca: γαλακτομπούρεκο) adıyla, yufka yerine irmik lapası kullanılarak yapılır. Günümüzde yufka yerine milföy, muhallebi yerine krema kullanılarak yapılanları da mevcuttur. Krema ya da muhallebi; limon, portakal veya gül suyu ile tatlandırılabilir.
Türkiye'de birçok restoranda Laz böreğini yemek mümkündür. 'Hopa Laz Böreği' adıyla Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen tatlı, 2019 yılında coğrafi işaret belgesi almıştır.
Hamuru İçin;
1 çay bardağı yoğurt (suyu ile birlikte)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1/2 paket kabartma tozu
2 adet yumurta
4 su bardağı un
Muhallebisi İçin;
5 su bardağı süt
2adetyumurta sarısı
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
1 su bardağı toz şeker
1/2 adet limon kabuğu rendesi
Şerbeti İçin;
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yağlamak İçin;
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Tezgahı unlamak için 1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday nişastası.)
Laz Böreği Yapılışı
Şerbeti için su ve şekeri, şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte şerbet kıvamını alana kadar pişirin ve ocağın altını kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Baklava hamurunu hazırlamak için geniş bir kasede sulu yoğurt, sıvı yağ, su, tuz, kabartma tozu ve yumurtayı güzelce karıştırın.
Bu karışımın üzerine yavaş yavaş ekleyerek, hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.
Hamurun tezgaha yapışmaması için nişasta serpiştirin ve yoğurduğunuz hamuru 18 eşit bezeye bölün.
Muhallebisi için; ayrı bir kasede 1 su bardağı süt, yumurta sarıları, vanilin, nişasta, un ve limon kabuğu rendesini karıştırın.
Geriye kalan 4 su bardağı sütü tencereye aktarın. Üzerine 1 su bardağı toz şekeri de ekledikten sonra ocağın altı açıkken, şeker eriyene kadar karıştırın.
Tencerede ısınan sütlü karışımdan bir kepçe süt alın ve kasede hazırladığımız yumurtalı karışımın içerisine azar azar ekleyerek ısılarını eşitleyin.
Isıları eşitlenen karışımları birleştirelim. Kasedeki karışımı azar azar tencereye ekleyin ve sürekli olarak karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp, ılımaya bırakın.
Tezgaha tekrar nişasta serpiştirin. Tüm bezeleri incecik olacak şekilde açın.
Yağladığınız, fırına dayanıklı fırın kabının içerisine yufkayı yerleştirin. İlk yufkanın dışarıya doğru taşmasına izin verin.
Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile ilk yufka katını fırça yardımıyla yağlayın.
17 katın her katını yağlayarak fırın kabınıza dizin.
Hazırladığınız muhallebi karışımını yufkaların üzerine dökün.
İlk katın taşan yufkalarını içe doğru katlayın.
Üzerine son yufka katını da
ekledikten sonra son kez yağlayın ve dilimleyin.
170 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar 30 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız laz böreğinin ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.