Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi zeytinyağı artık toz halinde de satılabilecek.
Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nde devam eden bir proje, çok yakında zeytinyağı ile ilgili tüm alışkanlıkları değiştirebilir.
Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Semih Ötleş, "Bir çok sağlıklı yönü olan bu ürünü sanayide daha katma değerli olan bir ürün haline getirebiliriz. Onun çalışmalarını yapmaya gayret ettik." diye konuştu.
Proje kapsamında, sızma zeytinyağı çeşitli işlemlerden geçirilerek toz hale dönüştürüldü ve ilk ürünler elde edildi.
Prof. Dr. Figen Ertekin ise, "Laboratuvar ölçeğinde çalışıyoruz ama elde ettiğimiz ürünler endüstriye uyarlanabilecek ölçüde. Umarız sanayicilerimiz bunu değerlendirecek diye düşünüyoruz." dedi.
Paketleme, depolama ve nakliyede büyük avantaj sağlayan toz zeytinyağının özellikle hazır gıda sektöründe yoğun ilgi göreceği tahmin ediliyor.