Çorbaların lezzetini artırarak kıvamını da dengeleyen terbiye, Türk mutfağının olmazsa olmazlarından biridir. Özellikle taneli malzemeli ya da püre formunda olan çorbaların daha bütünsel ve koyu bir kıvama sahip olmasını sağlar...
Çorbalar, kışın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak çorbanın kıvamının tam olması ve lezzetinin yerinde olması için terbiye sosunun bilinçli bir şekilde eklenmesi gerekir. Bu rehberde çorba terbiyesinin ne olduğunu, nasıl hazırlandığını ve terbiye eklerken nelere dikkat edilmesi gerektiğini öğreneceksiniz...
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
Çorba suyu
Terbiye yaparken dikkat edilmesi gerekenler:
Kullanılan malzemelerin taze olması esastır.
Yumurtaların oda sıcaklığında bekletilmesi, karışımın homojen olmasını sağlar.
Çorba suyunun çok soğuk ya da çok sıcak olmamasına özen gösterilmelidir.
Yumurta sarıları çırpılır, limon suyu veya sirke eklenir ve çorbadan alınan sulu kısım eklenerek karıştırılır. Bu karışım, çorbanın içine yavaşça eklenerek çorbayla bütünleştirilir.
Çorba terbiyesi, çorbanın lezzetini ve kıvamını artıran bir uygulamadır. Yukarıda sıralanan adımları takip ederek mükemmel bir çorba terbiyesi yapabilirsiniz. Doğru hazırlanan bir terbiye ile çorbanız hem daha lezzetli hem de daha kıvamlı olacaktır. Afiyet olsun!