Birçok insan mutfağında Baldo ya da Osmancık pirinç kullanırken bu iki isme yeni bir rakip geliyor! Bu pirinç asırlık su değirmenlerinde elle dövülerek hazırlanıyor. Kilosu 100 liradan çuvalla satılırken lezzetinin bir başka olduğu kullananlar tarafından dile getiriliyor.
Türk mutfağının vazgeçilmez ürünlerinden biri olan pirinç, lezzetiyle oldukça önemli yemeklerden biridir. Dolayısıyla pirinç seçiminde en güzel olan tercih edilir. Ülkemizde ise baldo ve Osmancık pirinci en çok tercih edilen isimlerdendir. Lakin artık bu 2 markaya yeni bir rakip geliyor. Bitlisin Hizan ilçesine bağlı Karabastı köyünün yamaç mezrasında ekilen bu çentikler, asırlık su değirmeninde dövülerek pirinç haline getiriliyor.
Karabastı köyünde üretilen bu çentikler hiçbir katkı maddesi kullanılmadan geleneksel yöntemlerle ekilerek hasat ediliyor. Köylüler bahar mevsiminde tarlalarda havuz oluşturuyorlar ve bu havuzun içini suyla dolduruyorlar. Ağustos ayının sonunda ise hasat ettikleri çeltikleri güneş aracılığıyla korkutuyorlar. Bu işlemlerden sonra su kaynağının yakınındaki değirmene getirilerek asırlardır var olan suyun gücü ile dönen taş sayesinde iki aşamada öğütülüyor.
Pirinçler değirmende öğütüp dikten sonra çeltik yerinden tamamen ayrılarak havanın esmesinin de yönü hesaplandıktan sonra ayrıştırılıyor. Kursunç pirinci olarak geçen bu pirinç Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Bununla beraber onlarca çiftçinin önemli bir gelir kaynağı olan bu pirinç, bazı kişiler tarafından dededen babadan kalma su değirmeninde tamamen doğal yöntemlerle yapılıyor.
Geçimini pirinçten elde ettiğini anlatan İsmail Tuz, dedelerinden kalma su değirmeninde doğal yöntemlerle pirinç tanelerini çeltiklerinden ayırdıklarını ifade ederek Yaz mevsiminde ektikleri çeltiğin sonbahara doğru hasadının yapıldığını bu aylarda değirmende öğüterek pirinçleri elde ettiklerini açıkladı. Ayrıca pirincin kilosunu ise 100 liradan sattıklarını ifade etti.