Su böreği pişirirken bilmeniz gereken bir aşçılık tüyosu, böreğin hamurunun asla kalmaması ve lezzetinin herkesi hayran bırakmasıdır. Böreğin hamuruna bir bardak ondan koyun tam kıvamına gelsin! Üstelik katları perde perde olacak
Su böreği Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve kahvaltı sofralarından özel davet sofralarına kadar her yerde karşımıza çıkar. Tel tel incecik yufkası ve bol peynirli iç harcıyla damak çatlatan bir lezzete sahiptir. Su böreğinin yapımı da oldukça kolaydır. İşte su böreği tarifi ve yapılışı…
MALZEMELER:
HAMURU İÇİN:
3,5 su bardağı un, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 6 adet yumurta
HAŞLAMAK İÇİN:
1,5 litre sıcak su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz
ARA KATLARI İÇİN:
2 çay bardağı sıvı yağ, 8 yemek kaşığıtereyağı, 600 gram beyaz peynir
YAPILIŞI:
1. Yumurtaları bir kaseye kırın. Üzerine tuzu ekleyip iyice karıştırın. Karışımın üzerine unu ekleyin ve tahta kaşıkla toplayın, ardından yoğurmaya başlayın. Su böreği hamuru yapışkan bir hamur olmalıdır. Orta yumuşaklığa ulaştığında yoğurmayı bırakın.
2. Un serptiğiniz bir tezgaha alın ve elinizi unlayarak bezeleri ayırmaya başlayın. Bezeleri mandalina büyüklüğünde hazırlayabilirsiniz.
3. Bezeleri un serptiğiniz bir tabağa yerleştirin ve üzerini bir buzdolabı poşetiyle kapatarak yarım saat bekletin.
4. Tereyağına sıvı yağ ekleyip ocakta eritin ve böreğinizin katlarına sürmek üzere hazırlayın.
5. Yarım saat sonra ilk bezeyi açarak ince bir yufka haline getirin. Tepsinizin tabanına eritilmiş yağı sürdükten sonra bir yağlı kağıt serin ve pişmemiş ilk yufkayı serin.
6. Üzerine çok az eritilmiş yağ sürün. Derin bir tencerenin içine bolca su, bolca tuz ve biraz da sıvı yağ ekleyip iyice kaynatın.
7. Kaynamış suya açtığınız bezelerden ikincisini atın ve 30 saniye kadar kaynatın. Eğer kenarlara yapıştığını fark ederseniz, bir kepçe yardımıyla yavaşça kenarlardan çıkarabilirsiniz.
8. Yufkayı 30 saniye kadar kaynattıktan sonra hemen çıkarın ve buz gibi suyun içine atın.
9. Suyun içerisinde biraz beklettikten sonra yufkayı çekerek çıkarın ve fazla suyunu hafifçe sıkın.
10. Yufkayı ilk yufkanın üzerine serin ve tüm katmanların üzerine erimiş yağı sürmeyi unutmayın. Tepsinin ortasına ulaştığınızda araya peynirli harcı yerleştirin ve diğer katmanları da tamamlayın.
11. Böreğin en üst katına da erimiş yağı sürdükten sonra önceden ısıtılmış alt üst ayar 210 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin.
12. Fırından çıkan böreğin üzerine kağıt mutfak havlusu serin ve 10 dakika bekletin.
13. Ardından dilimleyerek servis yapın.