B­ö­y­l­e­s­i­n­i­ ­k­i­m­s­e­ ­y­e­m­e­m­i­ş­t­i­r­!­ ­U­s­t­a­s­ı­ ­p­ü­f­ ­n­o­k­t­a­s­ı­n­ı­ ­a­ç­ı­k­l­a­d­ı­:­ ­B­i­b­e­r­ ­d­o­l­m­a­s­ı­n­ı­ ­b­i­r­ ­d­e­ ­b­u­ ­y­ö­n­t­e­m­l­e­ ­p­i­ş­i­r­i­n­

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biber dolması, özellikle yaz aylarında oldukça fazla tüketiliyor. Mutfakların olmazsa olmazı biber dolmasının lezzetine lezzet katacak püf noktaları sizler için araştırdık. İşte, biber dolması pişirirken dikkat etmeniz gerekenler...

Hafif bir lezzet olmasından dolayı birçok kişinin tercih ettiği biber dolması, hem yeşiliyle hem de kırmızısıyla yemek masalarını süslüyor. Genellikle yoğurt ile tüketilen bu yemek; zeytinyağlı, kıymalı ve sade gibi farklı çeşitlere ayrılıyor. Hangi çeşidi tercih edilirse edilirsin, biber dolması hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunuyor. Bu püf noktaları öğrendiğinizde biber dolmasının lezzetine lezzet katacaksınız.

Öncelikle dolmayı etli mi yoksa zeytinyağlı mı pişireceğinize karar vermelisiniz. Tercihiniz etliden yana olacaksa, kıymanızın yarım yağlı olması gerekiyor. Kıyma harcını eti pişirmeden hazırlamanız da büyük önem taşıyor. Harcınızı hazırlarken pirinci önden yıkamanız ve bir süre suda bekletmeniz de oldukça önemli bir detay. Böylelikle pişirme sırasında pirinçleriniz yumuşacık olacaktır.

Zeytinyağlı dolma yapmak istediğinizde tüm malzemeleri çiğden kullanmak yerine soğan ve pirinçleri önden kavurmanız oldukça önemli bir detay. Kavrulmuş soğan ve pirinç yemeğinizin lezzetini artıracaktır. Ayrıca harcınıza az bir şey şeker ilave etmenizde kimsede olmayan lezzeti yakalamanızı sağlayacaktır.

Biber dolmasının lezzetli olması için biberin cinsiyeti de oldukça önemli. Biberin cinsiyetini ise altındaki yumrulara bakarak öğrenebilirsiniz. 4 yumrulu biberler dişidir ve bunlar dolma yapımı için daha uygundur.

Dolma harcınızı yaptıktan sonra ilk sıcaklığını almasını bekleyin. Sonrasında harcınızı dolmalara koyun ve dolmaları aralarında hiç boşluk kalmayacak şekilde tencereye yerleştirin. Biberin üst kısmı ve domatesle bibere kapak yapmanız oldukça önemli.

Tüm dolmaları tencereye yerleştirdikten sonra zeytinyağı ve limon karışımından oluşan bir sos hazırlayarak dolmaların üzerine dökün. Tencereye yarısına kadar su doldurup, dolmaların üzerini mutlaka tabakla kapatmalısınız.

Orta ateşte koyduğunuz dolmayı ara sıra kontrol ederek pişirmeniz de son dikkat etmeniz gereken nokta oluyor. Daha iyi bir lezzet almak için 20 dakika ocakta pişirdiğiniz dolmayı, 10 dakika da fırında pişirebilirsiniz.