Tabaklardan yükselen o nefis kokular, mutfaklardan gelen sıcacık sesler... Evde pişen yemeklerin verdiği huzur ve lezzet, her zaman özel bir yere sahiptir. Bu lezzetlerin başında gelen bir tarif var ki, hem geleneksel lezzetiyle damakları şenlendiriyor hem de sofraları renklendiriyor: Patlıcan Musakka.
Musakka denilince akla ilk gelen, tabii ki közlenmiş patlıcanların o eşsiz aromasıdır. Patlıcanın acı tadını almadan, onu közlemenin inceliklerini öğrenmek gereklidir. İncecik dilimlenen patlıcanlar, köz ateşi üzerinde pişirilirken, dışı kara dönüp kabukları soyulduğunda ortaya çıkan o yumuşak ve lezzetli iç patlıcanlar, musakkanın olmazsa olmazıdır.
Patlıcan musakkanın bir diğer önemli aşaması ise, etli harcın hazırlanmasıdır. Kıyma veya kuşbaşı et, soğan, biber ve domates gibi malzemelerle bir araya gelir. Kavrulurken yayılan kokular, mutfağa adeta bir anlam katmaktadır. Baharatlarla zenginleştirilen harç, her katmanın arasına yerleştirilerek musakkanın lezzeti katlanarak arttırılır.
Afiyet olsun!