Evinizde nefis haşhaşlı çörekler yapmanın sırrını öğrenmek ister misiniz? Bu püf noktasıyla ağızda dağılan, tel tel ayrılan çöreklerle misafirlerinizi ve sevdiklerinizi mest edeceksiniz. İşte bu lezzet dolu yolculuğa adım adım rehberlik eden tarifimiz!
5 çaylarının vazgeçilmezi, kahvaltıların dostu çörek yapımının püf noktasını veriyoruz. Bu yöntem sayesinde çöreğinizin içi tel tel olacak. Ağızda dağılan çörek tarifiyle komşularınız sizden tarifini isteyecek. Kolay ve oldukça pratik olan çörek tarifimizi not edin! Çat kapı gelen misafir için de oldukça pratik bir tarif
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (sarısı üzerine ayrılacak)
3 yemek kaşığı şeker
1 paket instant maya
1 çay kaşığı tuz
7,5 su bardağı un
Haşhaşlı harç için:
250 gram sarı haşhaş ezmesi
Yarım su bardağından bir parmak fazla sıvı yağ
4 yemek kaşığı şeker
İlk olarak, bir kabın içine süt, su, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın.
Un dışındaki diğer malzemeleri de ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sonra unu yavaş yavaş ekleyerek kontrollü bir şekilde yoğurmaya başlayın.
Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Dilerseniz düz bir zemine un serip hamuru toparlayabilirsiniz.
Yoğurma kabınıza bir miktar sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru içine alarak her tarafını yağlayın.
Hamurunuzu streç filmle örtüp, ılık bir ortamda yaklaşık bir saat mayalandırın.
Hamur mayalanırken, haşhaşlı harç için gerekli malzemeleri bir kaba alıp karıştırın ve bir kenara alın.
Kabaran hamuru düz bir zemine alın, hafifçe toparlayın ve 15 dakika daha mayalandırın.
Mayalanan ilk bezenin üzerine hafifçe bastırın, sonra merdaneyle büyük bir servis tabağı büyüklüğünde açın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye alın.
Aralara haşhaşlı harçtan sürün ve her tarafına yayın. Bütün hamurları aynı şekilde açıp üst üste koyun ve aralarına haşhaş sürün. En üste sürmeyin. Bu şekilde 10 dakika daha mayalandırın.
Mayalanan hamurları elimizle bastırarak, 1 santimetre kalınlığında açın.
Hamuru 1,5 – 2 cm aralıklarla 12-14 parçaya kesin.
Kesilen hamurları iki ucundan tutup döndürün.
Döndürdüğünüz hamuru kendi etrafında dolayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Diğer hamurlar için de aynı işlemi uygulayın.
Bitirdikten sonra tepsinin üzerine bir bez örtün ve 10-15 dakika daha mayalandırın.
Ayırdığınız yumurta sarılarını sıvı yağ ile çırparak çöreklerin üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!