Yaz sıcaklarının artmasıyla birlikte ev hanımlarının biber kurutma sezonu da geldi. Kışlık hazırlıklarını tamamlamak isteyenler bin bir hevesle biber kurutsa da sonrasında o biberlerin küflenmesi ya da bozulması sorunuyla karşılaşıyorlar. Peki, kurutulmuş biberin küflenmemesi için ne yapmak gerekiyor? İşte ustasından ilk defa duyacağınız püf nokta...
Biber Türk mutfağının vazgeçilmez ürünleri arasında yer alıyor. Tazesi kadar lezzetli olan kuru biber özellikle kış sofralarına ayrı bir lezzet katıyor. Bu yüzden de biber kurutmak fazlasıyla önemlidir ve doğru şekilde yapılmalıdır.
Biber kurutma, güneşte ve fırında olacak şekilde iki ayrı yöntemle yapılıyor. Güneşte kurutma yöntemi geleneksel bir yöntemdir ve genellikle ev hanımları bunu tercih eder. Fakat, bu yöntem hava şartlarına göre tahmin edilenden uzun sürebiliyor ve hijyeni azalabiliyor. Bu yüzden diğer bir alternatif olan fırında kurutma yöntemine de başvuruluyor.
Kuruttuğunuz biberlerin hem hijyenik olmasını hem de aynı tazelikte tüm kış boyunca kullanmayı istiyorsanız tercih etmeniz gereken yöntem fırında kurutma yöntemidir. Ancak biberlerinizi kurutmak için buna uygun bir fırın seçmeniz gerekiyor. Fırınınızın ayarını 50-60 dereceye alarak 1-2 saat sabit sıcaklıkta tutmanız da büyük önem taşıyor.
Fırının sıcaklığını ayarladıktan sonra biberlerinizi uygun bir tepsiye dizin ve aralarında boşluk bırakın. Biberlerinizin kuruması için 6-8 saat fırında tutmanız yeterlidir. Tabi bu süreyi fırınınızın sıcaklık ayarına ve biberlerinizin kalınlığına göre kendiniz de ayarlayabilirsiniz.
Fırında kuruttuğunuz biberleri cam kavanozda ya da hava almayan kapların içinde güneş ışığı ve nemden uzak bir yerde saklamanız oldukça önemli. Bu uygun koşulları sağladığınızda biberleriniz tüm kış boyunca taze bir şekilde kalacaktır.