Ülkenin her bir yerinde yetişen ürünler hem ekonomiye hem de insan sağlığına katkı sunduğu için oldukça önem arz ediyor. Bu ürün ise köylüye milyonlarca lira kazandırmasının yanı sıra Japonya’ya kasa kasa gönderiliyor. Ayrıca birçok hastalığa iyi gelirken tadı ise kırmızı etle yarışıyor…
Verimli topraklar sayesinde her ilimizde farklı ürünler yetiştirilirken bu ürünler hem ekonomiye katkı sağlıyor hem faydalarından dolayı insanlar tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Doğal ilaç olarak adlandırabileceğimiz bazı yiyecekler resmen evlerden eksik olmuyor. Öyle ki bu besin bir yandan kolesterolü düşürüp şekeri dengeler erken bir yandan da milli gelire katkı sağlıyor. Özellikle de Anadolu’da yaşayan vatandaşlar tarafından orman bölgelerinde toplanıyor. Hem Avrupa ülkelerine hem de Japonya’ya kasa kasa gönderiliyor.
Özellikle Anadolu’da yaşayan vatandaşlar tarafından ormanlardan toplanan mantar, birçok insanın sofrasından eksik olmuyor. Büyük ticari getirisi olan mantarlardan biri de sedir mantarı olarak karşımıza çıkıyor. Bu mantar özellikle Uzak Doğu ülkelerinden talep görüyor ve oralara satılıyor.
Ülkemizde toplanan sedir mantarları doğrudan Japonya’ya ihraç ediliyor. Bu sayede ekonomik anlamda ciddi getiri sağlarken köylüye ise 110 milyon kazanç getiriyor.
Orman Genel Müdürlüğü, sedir mantarı zamanın daha profesyonel ve daha başarılı hale getirilmesi için 2022-2026 yıllarını kapsayan "Sedir Mantarı Eylem Planı" hazırladı. Bu plan kapsamında ülkemizdeki doğal sedir mantarı alanlarının envanter ve planlaması yapılacak. Daha sonra bu ürünün sürdürülebilir faydalanmaya konu edilmesi, toplayıcıların eğitilmesi, ürünün biyolojik çeşitliliğinin korunması ve yerinde geliştirilmesi, üretim miktarının ve verimliliğinin artırılması sağlanacak. Öte yandan bu işi yapan orman köylüsünün refahı ve ülke ekonomisinin olumlu etkilenmesi için adımlar atılacak.
Mantarın üretim miktarı toplama sezonundaki iklim koşullarına göre değişiklik gösterebiliyor. Öte yandan bir yıl içerisinde neredeyse 100 tondan fazla sedir mantarı Japonya’ya gönderiliyor. Orman köylüleri ise bir kilo sedir mantarından 50 ila 60 TL arası kazanç sağlıyor. Ayrıca Japonya’ya ihraç edilen sedir mantarının toptan satış fiyatı ortalama kilo başına 85 ila 100 dolar arasında değişiyor.
Orman Genel Müdürlüğü tarafından hazırlanan eylem planı dahilinde 5 yıl içinde Adana, Antalya, Hatay, Kahramanmaraş, Konya, Mersin ve Muğla'da yapılan çalışmalar sonucunda bu mantarın ülke ekonomisine 550 milyon lira katkı sağlaması planlanırken orman köylüsüne ise 110 milyon lira katkı sağlaması planlanıyor.
Sedir mantarı sadece ülke ekonomisine ya da köylünün refahına katkı sağlamasıyla değil insan sağlığına faydalarıyla da biliniyor. Bu kapsamda ülkemize özgü bir mantar türü olan sedir mantarı diğer mantar türlerine oranla daha yüksek besin değeri ve antioksidan içeriyor. Dolayısıyla faydaları diğer mantarlara oranla daha fazla.
İçerisinde bulundurduğu B vitaminleri, D vitaminleri, selenyum ve çinko sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardım ediyor. Bu kapsamda enfeksiyonlarla savaşırken bağışıklık sistemini daha kuvvetli bir yapıya getiriyor.
İçerisinde bulunan antioksidanlar sayesinde kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engellemeye yardım ediyor. Özellikle de beyaz şapkalı mantar türleri, kanser riskini azaltmaya yardımcı oluyor.
Sedir mantarı, beta-glukanlar adı verilen lif türleri içeriyor. Bunlar kolesterolü düşürürken kan şekerini düzenliyor insülin direncini artırıyor.
Tüm bunların yanı sıra içerisinde bulunan lif ve probiyotikler sayesinde sindirim sistemine destek veriyor ayrıca sedir mantarının içine resimde bulunan probiyotikler, bağırsaktaki yararlı bakterilerin sayısını artırmaya yardımcı oluyor.
Sedir mantarları düşük kalorili ve yüksek lifli besinler olduğu için yağ yakımında destekliyor ve dolayısıyla kilo vermeye yardımcı oluyor. Ayrıca sağlıklı cilt ve saç için gereken vitamin ve mineralleri bulunduruyor. İçerisindeki B vitaminleri, çinko ve selenyum cildin nem dengesini korurken saçların sağlıklı uzamasına yardımcı oluyor.
Hem lezzetli hem de besleyici bir besin olan sedir mantarının, haftada en az 2 ila 3 kez tüketilmesi doktorlar tarafından tavsiye ediliyor. Ayrıca bu mantar, çorba, salata, ızgara, sote gibi farklı formlarda hazırlanabiliyor.