Adana'nın tescilli lezzetlerinden olan ve tüm Türkiye'ye lezzetini yayan şırdandan kötü haber geldi. Son zamanlarda hayvan kesimindeki azlıktan dolayı şırdan artık karaborsaya düştü...
Türkiye mutfağı lezzetlerle dolu geniş bir mutfak olurken, bu lezzet çeşitliliğinin başında gelen illerimizden biri de Adana oluyor. Adana ise kebaplarında olduğu kadar şırdanıyla da oldukça meşhur bir bölgemiz.
Şırdan konusundaki namı Türkiye'yi aşıp tüm dünyaya yayılan Adana'dan ne yazık ki kötü haber geldi. Son zamanlarda hayvan kesiminin az olması nedeniyle şırdan artık karaborsa oldu.
Geviş getiren hayvanların midelerinin son ve dördüncü kısmı olan şırdan temizlendikten sonra içine baharatlı pirinç doldurulup dikilmesi ve salçalı suda pişirilmesiyle yemek haline getiriliyor. Bir çeşit dolma türü olan şırdan Adana'ya özgü yöresel bir yemek olarak biliniyordu. Fakat özellikle sosyal medyada yaygınlaşmasının ardından yöresellikten çıkarak ünü Adana'yı aştı. Öyle ki şırdan özellikle İstanbul, Ankara, Mersin ve İzmir gibi illerimizin restoranlarında gittikçe yayılmış durumdu.
Şırdancı Rıfathan Bilgin, son zamanlarda şırdanın karaborsaya düştüğünü belirterek, “Son zamanlarda şırdan bulmakta çok zorlanıyoruz. Ben dün gece şırdan bulup satamadım. Bunun iki nedeni var biri artık çok az hayvan kesiliyor. Her hayvanda da bir şırdan oluyor. İkincisi ise sosyal medya sayesinde şırdan tüm Türkiye’ye yayıldı. Önce sadece Adana’da tüketilirken şimdi tüm Türkiye’de satışı var” ifadelerini kullandı.
Şırdanın karaborsaya düşmesinin fiyatları da etkilediğini, şuan 53-55 lira aralığında olan şırdanın 60 lira olacağı bilgisini veren Bilgin, “Çünkü şırdan bulmakta zorlanıyoruz. Bulduğumuz zaman da eski fiyattan alamıyoruz. Mecbur biz de zam yapmak zorunda kalıyoruz” dedi.