Geleneksel Türk mutfağının patlıcan yemeklerinin başından gelen karnıyarığı birde kızartmadan denemenizi tavsiye ediyoruz. İşte kızartma yapmadan kolayca karnıyarık yapmanın detayları...
Geleneksel Türk mutfağımızın başlıca yemeklerinden biri olan karnıyarık yemeğini sevmeyen yoktur. Tam mevsimi gelmişken şöyle tazecik çekirdeksiz patlıcanla yapılan karnıyarığın tadına doyum olmaz. Türk milleti olarak patlıcanın her türlü yemeğini sevsek te söz konusu karnıyarık olunca bizim için akan sular durur. İşte tam sıcak yaz aylarına uygun kızartma yapmadan kolaylıkla yapabileceğiniz karnıyarık tarifi şöyle;
Patlıcanları güzelce yıkayalım ve kurulayalım. Fırın tepsisine patlıcanları koyalım ve patlıcanların bir kaç yerine bıçak batıralım. Yumurta fırçası ile bütün patlıcanların dışına sıvıyağ sürelim. Bu şekilde önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında patlıcanlar iyice pişene kadar pişirelim. Şimdi karnıyarık tarifimizin iç harcını hazırlamaya başlayalım. Bunun için yapışmaz tavaya kıymayı kavuralım. Kıyma suyunu salıp çekmeye başladığı anda üzerine 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyelim ve üzerine küp küp doğradığımız soğanları, biberleri ve sarımsakları ekleyip kavuralım. Kavrulan kıymalı harcın üzerine küp küp doğramış olduğumuz 2 adet domatesi, salçayı, tuzu, pul biberi ve karabiberi ekleyerek karıştıralım. Üzerine bir çay bardağı su ekleyerek 5 dakika daha pişirelim ve ocaktan alalım. Fırında pişen patlıcanları alalım ve patlıcan ortasına uzunlamasına bıçakla kesik oluşturalım ve çatal yardımı ile patlıcanların içini açalım.
İçini açtığımız patlıcanların ortasına kıymalı iç harç ile dolduralım. Doldurduğumuz patlıcanların üzerine dilimlediğimiz domatesi ve dilimlediğimiz sivri biberlerden birer tane koyalım. Patlıcanların hepsine bu işlemleri uygulayalım. Bir kasede salçayı ve sıcak suyu karıştırıp açalım. Bu salçalı suyu patlıcanların üzerinden gezdirerek dökelim. Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 180 derecede 20-25 dk pişirelim. Daha sonra yemeğimiz pişince fırından alalım ve servis edelim.
AFİYET OLSUN...