Doğumda, ölümde, düğünde dernekte kültürümüzün bir parçası olan helvaların tarihi Osmanlı zamanına dayanıyor. Bizde bugün haberimizde sizler için özenle saray helvası tarifini hazırladık. Bu eşsiz lezzete kayıtsız kalamayacaksınız...
600 yıllık Osmanlı İmparatorluğu’na ait yemek isimlerini yazan belgeler incelendiğinde, çeşit bakımından en çok tatlılara rastlanılmaktadır. Tatlıların içinde ise helvalar ilk sıralarda yer almaktadır. Helva hem besleyici hem de lezzetli bir besin kaynağı olarak asırlar boyunca, Osmanlının vazgeçemediği, ziyafetlerinden ve sofralarından eksik etmediği bir tatlıdır. Osmanlı sarayında helva; haremdeki doğumun, veliaht şehzadenin tahta geçişinin, savaşta zafer kazanmanın nedenleriyle pişirilen önemli lezzetlerden biriydi. Saray yaşamında helva çok tüketildiğinden, sarayın mutfaklar bölümünde “helvahane” adında bağımsız bir mimarî yapı bulunmaktadır. Bizde bugün sizlere haberimizde geçmişten günümüze uzanan dillere destan saray helvasının tarifini hazırladık. İşte meşhur saray helvasının tarifi...
Dillere destan meşhur saray helvası tarifimiz için öncelikle yapışmaz bir tencere alalım. İçine unu koyup en küçük ocağın en kısık ayarında 20-25 dakika kavuralım. Unu yakmadan ve rengini döndürmeden kavuralım (un iyi kavrulmazsa helvanın tadı güzel olmaz) Kavrulan unun içine yarım çay bardağı sıvıyağ ve 2 yemek kaşığı dolusu tereyağını eritip ekleyelim. Yağı ekledikten sonra kavurmaya devam edelim, tencere hep çok kısık ateşte olacak. Son olarak da 1 su bardağı pudra şekeri ve 1 paket vanilya ekleyelim ve 2-3 dakika kadar daha kavurmaya devam edelim.
Helvayı yaymak içsin en küçük tepsinizi yada borcamınızı kullanabilirsiniz. Altına yağlı kağıt serip helvayı dökelim. Önce kaşıkla ardından bardakla düzleştirebilirsiniz. Hiç beklemeden kare olarak kesip dolapta 4 - 5 saat dinlendirelim. Dolaptan çıkardıktan sonra üzerini pudra sekeri ile kaplayalım. Helvalarımız hazır olmuş olacak. Günlerce tazeliğini koruyor, daha sonra dolaba koymanıza gerek yok oda ısısında durabilir.
Afiyet olsun..