Türk mutfağı, zengin tatları, lezzetli yemekleri ve geleneksel tarifleriyle dünya mutfağına örnek olmaktadır. Yöresel lezzetler ise Türk mutfağının en özel yönlerinden biridir. Bu yazıda, Türkiye'nin Ege Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen ayran aşı çorbası tarifini inceleyeceğiz.
Ayran aşı çorbası tarifi oldukça basittir. İşte tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı tereotu
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 diş sarımsak
Kuru nane (servis için)
Hazırlanışı:
Pirinci yıkayıp tencereye koyun.
Üzerine su ekleyip kaynatın.
Pirinçler pişince süzgeçten geçirin.
Pirinci süzdükten sonra suyunu başka bir kapta saklayın.
Yoğurt ve suyu karıştırıp çırpın.
Unu ekleyip çırpmaya devam edin.
Tencereye yağı koyun ve eritin.
Sarımsakları ince ince doğrayıp yağda kavurun.
Kavrulan sarımsakların üzerine pirinci ekleyin.
Pirince baharatları ekleyip karıştırın.
Yoğurtlu karışımı tencereye ekleyip karıştırın.
Kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın.
Kuru nane ile servis yapın.
Ayran aşı çorbası, yoğurt ve pirinç gibi besleyici malzemeler içerdiği için oldukça besleyicidir. 100 gram ayran aşı çorbası yaklaşık olarak şu besin değerlerine sahiptir:
Kalori: 61 kcal
Protein: 2,5 gram
Karbonhidrat: 6,5 gram
Yağ: 2,5 gram
Lif: 0,2 gram
Kolesterol: 7 mg
Sodyum: 113 mg
Potasyum: 92 mg
Kalsiyum: 70 mg
Demir: 0,2 mg
Ayran aşı çorbası, içerdiği yoğurt, pirinç ve baharatlar sayesinde birçok faydaya sahiptir. İşte ayran aşı çorbasının faydaları:
İçeriğindeki yoğurt, sindirim sistemini düzenler ve bağırsak sağlığını korur.
Yoğurt, kalsiyum ve protein açısından zengindir ve kemik sağlığına faydalıdır.
Pirinç, vücuda enerji verir ve lif açısından zengin olduğu için tokluk hissi sağlar.
Nane ve tereotu, sindirim sistemi için faydalıdır ve özellikle gaz sorunlarına iyi gelir.
Sarımsak, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur.
Ayran aşı çorbası, Türkiye'nin Ege Bölgesi'nde özellikle İzmir ve çevresinde yaygın olarak tüketilir. Çorbanın tarihi ise oldukça eskiye dayanmaktadır. Osmanlı döneminde askerler tarafından tüketilen ayran aşı çorbası, zamanla halk arasında da popüler hale geldi. Günümüzde ise birçok restoran ve evde ayran aşı çorbası yapılmaktadır.
Ayran aşı çorbası, genellikle sıcak servis edilir. Servis yaparken üzerine kuru nane serpilir. Ayrıca yanında lavaş veya pide gibi ekmeklerle birlikte servis edilebilir. Ayran aşı çorbası, özellikle kış aylarında sıcak içecek olarak tüketilir.