Bu ürün dünya üzerinde sadece o ilimizde yetişiyor. Japonlar resmen kasa kasa alsa da doymuyor… Üstelik kilosu 95 TL’den talep patlaması yaşarken çiftçiler daha çok ekmek istiyor ama işçi bulamıyor. İşte ülkemizin kıymetli yiyeceklerinden biri…
Dünya üzerinde sadece Muğla’nın Ula ilçesinde yer alan Gökova ovasında yetişen sarı susam hasadı devam ediyor. Hem altın sarısı rengiyle hem tadı ve aromasıyla hem de doğal yağlı olmasıyla oldukça fazla talep gören sarı susam için Japonlar resmen yarışıyor.
Uzun yıllardır Ula’nın Gökova Körfezi havzasında yetiştirilen organik susamın bu yılki hasadı başladı. En büyük ilgi Japonlardan gelirken bu susamı geleneksek yemekleri olan suşi yapımında kullanıyorlar. Lakin sarı susam yerini, bir yandan küresel iklim değişikliği bir yandan işçi bulunamaması nedeni ile insan iş gücünün daha az olduğu mısır ve buğdaya bırakıyor.
Altın sarısı susamın ekimi haziran ayında gerçekleştiriliyor. Eylül ayında ise ürünler elle sökülüyor ve kümeleme işlemi yapılıyor. Sarı susamlar kümelendikten sonra 21 ila 24 gün arasında tarlada kurumaya bırakılıyor. Tamamen kuruyan susamlar geleneksel yöntemler ile elle çırpılarak yuvalarından çıkarılarak önce büyük elekte, sonra daha ince ve sık elekte elenerek tamamen insan gücü ile toplanıyor.
Bu susam gübre kullanılmadan organik yollarla yetiştiriliyor. Yağ oranı ve aroması ile dikkat çekmesinin yanı sıra ürün hasat dönemi gelene kadar sulanmıyor. Sarı susamın tadını etkileyen faktörlerden biri de Gökova Körfezi’nin iyotlu rüzgarı olarak biliniyor. Geçtiğimiz sene kilosu 45-50 liradan satılırken, bu yıl tüccar 95 liradan almaya başladı. Perakende yapılan satışlarda ise kilo fiyatı 120 liraya kadar çıkıyor.
Bu yıl 1,5 ton sarı susam rekoltesi beklediğini belirten üretici Günay Kurt, işçi bulamamaktan yakınarak, “Hava şartları ve Gökova’nın bu meltemi estiği sürece bu denizin kıyısındaki susam değerlidir. Hava şartları nedeniyle sarı susam diye geçer bu. Yağ oranı çok yüksektir. Genellikle dışarı gidiyor. Yağ oranı nedeniyle ilaç sanayiinde kullanılıyor. Yurt dışında Japonlar alıyor. Fiyat konusu geçen sene kilo 45-50 liraydı. Bu sene kilo fiyatı 95 liradan açıldı. Biz susamın değerine göre 120 lira bekliyoruz. İşçi bulamıyoruz. İşçi bulamayınca ekmiyorlar. Tarlaya mısır, buğday gibi masrafı ve işçiliği az olan ürün ekiyorlar” dedi.