Osmanlı mutfağının en bilinen lezzetleri arasında yer alan irmik helvasını meğer herkes yanlış biliyormuş. Bu yöntemle yapılan irmik helvasının lezzetine doyum olmuyor. İşte lezzetli ve kusursuz irmik helvası tarifi…
Cenazelerde, bayramlarda, özel günlerde sık sık tercih edilen irmik helvası Türk mutfağının da en sevilen lezzetleri olarak karşımıza çıkmaktadır. Osmanlı mutfağında günümüze ulaşan irmik helvasını yaparken dikkat edilmesi gereken belli başlı püf noktaları bulunuyor. İşte lezzetli ve kusursuz irmik helvası tarifi…
1. İrmik helvası yapmanın en önemli noktası irmik seçimidir. Kaliteli bir irmik seçimi ile daha lezzetli bir helva elde edeceksiniz. Bunun yanı sıra irmiği yağdı hafifçe kavurmak da önemli bir detaydır.
2. İrmik helvası yaparken şeker miktarının da doğru ayarlanması gerekiyor. Fazla şeker helvanın tadını bozarken şekerin erimesi için su yerine süt kullanmakta lezzete arttırır.
3. Helvanın kıvamını tutturmak da lezzetini arttıran bir diğer detay olarak karşımıza çıkmaktadır. Kıvamı sert olan helva kururken çok yumuşak olan helvada dağılır. Bu nedenle kıvamı ayarlamak için irmiği ve şerbeti azar azar eklemek gerekiyor.
4. Helvanın içerisinde ceviz fındık gibi malzemeler ekleyerek de lezzetini iki kat arttırabilirsiniz. Bu malzemeleri fazla koymamaya dikkat ediniz.
5. Helvanın pişirme süresi de oldukça önemlidir. Pişe helvayı hemen ocaktan alarak 5-10 dakika kadar dinlendirmeniz gerekiyor.
