Dünya üzerinde yetiştiği tek yer Gökova Ovası olan sarı susamın hasadı başladı. Geçen sene kilosu 45 lira olan sarı susamın bu yıl ki fiyatı ise 95 lira oldu. Lezzetini iyotlu rüzgardan alan sarı susam, özellikle Japonlar tarafından suşi yapımında kullanılıyor...
Muğla'nın Ula ilçesi Gökova ovası havzasında geleneksel yöntemler ile yetiştirilen organik susamın hasadı devam ediyor. Japonlar'ın büyük ilgi gösterdiği ve suşide kullandıkları sarı susam, bir yandan küresel iklim değişikliği bir yandan da tarlada çalıştıracak işçi bulunmamasından dolayı ekim alanını insan iş gücüne daha az ihtiyaç duyulan mısır ile buğdaya bırakıyor.
Havası ve toprağından dolayı yalnızca Gökova havzasında yetişen sarı susamın ekimi Haziran ayında yapılıyor. Eylül'de ürünlerin el ile sökülmesi ve kümelemesi işlemine başlanıyor. Kümelenmesi tamamlanan susam 21 ila 24 günlük sürede tarlada kurumaya bırakılıyor. Tamamen kuruyan susamlar geleneksel yöntemlerle el ile çırpıldıktan sonra yuvalarından çıkarılarak önce büyük elekte ardından ince ve sık elekte elenerek tamamen insan gücüyle toplanıyor.
Hiçbir gübre kullanımına başvurmadan organik olarak yetiştirilen sarı susam, yağ oranı ve aromasıyla dikkat çekiyor. Gökova Körfezi'nin iyotlu rüzgarından farklı bir aroma alan susamın geçen yıl 45 liraya satılan kilosu ise bu yıl 95 liraya çıktı. Perakende satışlarda ise bu fiyat 120 liraya kadar çıkabiliyor.
Sarı susamı en çok alanlar ise Japonlar oluyor. Japonlar İzmirli tüccarlardan aldıkları sarı susamı geleneksel lezzetleri olan suşi yapımında kullanıyor.
Bu sene 1,5 ton sarı susam rekoltesi beklediklerini söyleyen çiftçi Günay Kurt, en büyük sorunlarının ise işçi olduğunu belirtti. Kurt, “Hava şartları ve Gökova’nın bu meltemi estiği sürece bu denizin kıyısındaki susam değerlidir. Hava şartları nedeniyle sarı susam diye geçer bu. Yağ oranı çok yüksektir. Genellikle dışarı gidiyor. Yağ oranı nedeniyle ilaç sanayiinde kullanılıyor. Yurt dışında Japonlar alıyor. Fiyat konusu geçen sene kilo 45-50 liraydı. Bu sene kilo fiyatı 95 liradan açıldı. Biz susamın değerine göre 120 lira bekliyoruz. İşçi bulamıyoruz. İşçi bulamayınca ekmiyorlar. Tarlaya mısır, buğday gibi masrafı ve işçiliği az olan ürün ekiyorlar” ifadelerini kullandı.