Kırmızı et, mutfakta yetenek gerektiren bir besindir. Doğru tekniklerle pişirildiğinde lezzetli sonuçlar elde edilebilir. İşte kavurma yaparken bilmeniz gereken bazı püf noktaları...
Kavurmaların yumuşacık olmasının en önemli lezzet sırrı, etleri kendi yağında mühürleyerek lezzetini içinde bırakmaktır. Bu işlem, etin nemini muhafaza eder ve sonuçta daha lezzetli bir kavurma elde edilir.
Lezzetli bir et için tuz ve baharatın ne zaman ekleneceği büyük önem taşır. Etlerin sert olmasını istemiyorsanız, tuz ve baharatları en son eklemelisiniz.
Eti pişirirken, tencerenin içerisine mutlaka kuyruk yağı veya iç yağ ilavesi, etin lezzetini bir kat daha artıracaktır.
Kavurma için en çok tercih edilen et kuzu etidir. Ancak koyun etinden kavurma yapacaksanız, bu eti kendi yağında ve kızgın ateşte pişirmelisiniz. Dana eti ise yeteri kadar su ve yağ ile uzun süre pişirilmelidir.
Etin lezzetini artırmak için bazı baharatlar vazgeçilmezdir:
Kekik
Kimyon
Biberiye
Fesleğen
Karabiber
Eti Sakın Dondurmayın: Eti dondurup tekrar çözülmeye bıraktığınızda, etin kıvamı bozulabilir. Bu nedenle her zaman taze et kullanın.
Eklediğiniz Suya Dikkat: Eğer et pişirirken su ekleyecekseniz, içme suyu kullanmanız lezzetin korunması için önemlidir. Çeşme suyu, etin lezzetini kaçırabilir.