Domates salçasında küf problemini hafife almak olmaz... Bu yöntem ile salçanızın içinde asla küf oluşmayacak.
Domates salçası, çoğunlukla yüksek asidite sebebiyle küflere karşı dayanıklı bir besin olarak bilinir. Fakat, ev yapımı salçaların uygun olmayan koşullarda muhafazası, küflenme tehlikesini artırabilir. Peki salça neden küflenir ve ev yapımı salça nasıl saklanmalı, haydi bir göz atalım.
Salça, içerdiği yüksek asit düzeyi sayesinde bakteri ve küf oluşumuna direnç gösterir. Bununla birlikte, salçanın yanlış işlenmesi veya saklanması hâlinde küflenme olasılığı yükselir. Salçada bulunan suyun buharlaşarak kapak kısmında yoğunlaşması, küf oluşumunu tetikleyen su damlacıklarını meydana getirebilir. Ayrıca, salçanın aşırı hava ile teması da küflenme ihtimalini artırır.
Evde hazırlanan salçaların etkin bir şekilde saklanması, küflenme riskini azaltmak için büyük önem taşır. İşte ev yapımı salçaları korumanın yolları:
Steril kavanozlarda muhafaza edin: Salçayı saklarken, kavanozların steril olmasına özen gösterin. Kavanozları kaynayan suda yıkayarak veya fırında ısıtarak sterilize edebilirsiniz.
Kavanozu tam olarak doldurun: Saklama kavanozunu olabildiğince doldurarak, salçanın havayla temasını en aza indirin. Bu, küflenme riskini düşürecektir.
Kavanoz ağzını temiz tutun: Salçayı koyduktan sonra, kavanozun ağzını bir bezle silerek dışarı sıçramaları önleyin. Temiz bir kapak, hava ile teması azaltarak küflenmeyi önler.
Kavanozu serin ve karanlık bir yerde saklayın: Salçanızı güneş ışığından uzak, serin ve karanlık bir yerde tutun. Bu, tazeliğin uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır.
Salça kullanımında sık rastlanan küflenme problemi, pratik bir çözümle aşılabilir.
Salçadaki küfü önlemenin basit ama etkili yollarından biri zeytinyağı kullanmak. Salçaya ekleyeceğiniz bir fincan zeytinyağı, küflenmeyi engeller ve tazeliği muhafaza eder.
Salçanın yüksek su içeriği, mikroorganizmalar için uygun bir üreme ortamı sağlarken, zeytinyağı bu süreci yavaşlatarak küf oluşumunu önler. Salçanın üstüne 1 fincan zeytinyağı eklemek, küfle mücadelede yeterlidir.