Evde taş gibi yoğurt yapmanın sırrı ortaya çıktı. Bu yöntemi uygulayanlar o yoğurdun tadına doyamayacak. İşte taş gibi yoğurt mayalamanın püf noktaları…
Türk mutfaklarında çok sık tüketilen lezzetler arasında yer alan yoğurt, yemeklerinde baş tacıdır. Köy yoğurtlarının kıvamını ve tadını yakalamak isteyenlerin uygulayabileceği yöntemler belli oldu. Herkes evde köy yoğurdu mayalayabilecek. İşte taş gibi yoğurt mayalamanın püf noktaları…
Yoğurdun kalitesi sütün kalitesi ile doğru orantılıdır. Köy yoğurdu yaparken sütü dikkatli seçmek gerekir. Taze sütten yapılan yoğurtlar daha lezzetli olacaktır.
Yoğurt yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise sütü kaynatmaktır. Yoğurdun kıvamını belirleyen önemli bir adım olan süt kaynatma işlemi sırasında sütün üzerinde oluşan kabarcıkların alınması gerekiyor.
Sütü kaynattıktan sonra mutlaka ılık hale gelene kadar soğutmanız gerekiyor. Sütün sıcaklığı da yoğurt mayası için uygun bir derecede olmalıdır. Yeterli sıcaklıkta olmayan süt ile yoğurt mayalamakta imkansız olacaktır.
Köy yoğurdu yapabilmek için yoğurt mayası kullanmanız gerekiyor. Yoğurt mayasını sütün ekledikten sonra homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmanız gerekiyor.
Yoğurt kıvamını belirleyen bir diğer etken ise yoğurt kabıdır. Yoğurdunuzu mayalarken kapaklı ve sıcak tutabilen bir kap olmasına dikkat ediniz. Bu sayede yoğurdunuz hem daha iyi mayalanacak hem de daha iyi bir kıvama sahip olacaktır.
Yoğurt kabı içerisine döktüğünüz sütü kapaklı bir şekilde bekletmeniz gerekiyor. Sütün sıcaklığı ise yoğurt mayalanma süresi için önemli bir etkendir. Bir yoğurdu mayalamak için ortalama 6 ila 8 saat yeterli olacaktır.
Mayaladığınız yoğurtları ise buzdolabında saklamanız gerekiyor. Bu sayede daha uzun süre taze yoğurt yiyebilirsiniz.
Malzemeler:
