Ayda 4 ton yapmasına rağmen siparişlere yetişemiyor! Meşhur Sivas köftecisi sırrını paylaştı! Tescilli köftenin lezzeti buradan geliyormuş! İşte ustasından Sivas köftesinin püf noktası...
Sivas'ın meşhur lezzeti, tescilli Sivas köftesi üretiminde kullanılan özel makineyle bir işletmeci, talep artışına yetişmekte zorlanırken çözümü İstanbul'da bir firma ile işbirliği yapmakta buldu. Kasap ve lokanta işletmecisi Fatih Şaştım, Sivas köftesinin düve eti ve tuzdan üretildiğini belirtirken, özel makinenin aromanın daha güzel olmasına katkı sağladığını ifade etti.
Şaştım, hayvanın sinirleri ayıklanmış etini özenle seçerek köfte üretimine başladıklarını ve etin pişme derecelerinin birbirine uyumlu olan kısımlarını tercih ettiklerini vurguladı. Köfteleri yapmadan önce, etin çekilip tuzlandığını ve dinlendirildiğini ekleyen Şaştım, bu süreçte "ikileme" dedikleri özel bir işlemi gerçekleştirdiklerini belirtti.
Özel makinelerinin köfte üretim sürecini daha hijyenik ve otomatik hale getirdiğini dile getiren Şaştım, herhangi bir katkı maddesi kullanılmadığını, bu sayede köftelerin kararmasının en asgari düzeyde olduğunu ve aynı zamanda bakteri oluşumunun önüne geçildiğini söyledi.
Aylık 4 ton köfte üretimi yaptıklarını ifade eden Şaştım, ancak talepleri karşılamada zorlandıklarını belirtti. Bu nedenle İstanbul'da bir firma ile işbirliği yaparak özel bir üretim makinesi tasarladıklarını açıklayan Şaştım, makinenin otomatik gramaj özelliği sayesinde bütün köftelerin aynı ebatta çıktığını ve bu sayede standart bir üretim sağlandığını belirtti.
Şaştım, makinenin soğutucu özelliğinin köftelerin kalitesini artırdığını vurgulayarak, bir kişinin saatte en fazla 20 kilogram kıymayı köfte olarak yapabileceği bir süreçte, makinenin aynı sürede standart boyutta 80 kilogram köfte üretebildiğini sözlerine ekledi.