Birçok alanda sahtecilikler gündemdeki yerini alırken bu kez de peynir sahteciliği insanları şaşırttı. Eğer dolabınızda peynir varsa bu yöntemi hemen deneyin. Konuya ilişkin çok önemli açıklamalarda bulunan uzman isim püf noktalarını tek tek anlattı. Sahte olup olmadığını artık kolaylıkla anlayabileceksiniz…
Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB) Başkanı Şemsi Bayraktar, tüketicileri taklit peynir konusunda dikkatli olmaları açısından uyardı. Peynirde yapılan sahtecilik yöntemlerini sıralayan uzman isim, peyniri de fazla çeşit bulunmasından dolayı her geçen gün taklit ve tağşişin arttığını söyledi.
Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB) Başkanı Şemsi Bayraktar, peynir deki fazla çeşitliliğin taklit ve tağşişin artmasının nedenlerinden en önemlisi olduğunu açıklayarak, sayısı fazla olan ürünün denetimlerinde güçlükler yaşandığını açıkladı. Fiyatlardaki artışların neredeyse 4 katına kadar çıktığını ve bu durumun tüketicinin alım gücünü azalttığını ifade eden Bayraktar, Üretiminde haksız kazanç sağlamak amacıyla ve bunun yanı sıra benim maliyetini düşürmek adına normal şartlarda kullanılan süt yağı haricinde başka yağlar kullanıldığını açıkladı. Koyun ve keçi peynirlerine inek sütü karıştırıldığını söyleyen Bayraktar, bunun yanı sıra peynirin yapısını sertleştirmek için nişasta kullanıldığını ayrıca küf ve maya oluşumunu önlemek için de izin verilen orandan fazla natamisin yani koruyucu katkı maddesi kullanıldığını açıkladı.
Peynirlerin neredeyse her türünde sahtecilik yapılıyor olmasına rağmen özellikle tost peynirinde, üçgen peynirde ve kahvaltılık peyniri de bu durum daha sorunlu bir hal Aldığını açıklayan Bayraktar, “Bu peynirler birçok peynir çeşidinin süt tozu ve tereyağı bazlı süt ürünlerinin ve homojenliği sağlayıcı kimyasal maddelerin karıştırılması ile yüksek sıcaklıklarda işlenerek elde edildiği için tağşişe en açık ürünlerdir. Ne yazık ki tüketicilerimizin bütün tağşiş ve taklitleri fark etmesi de mümkün değildir. Halk sağlığını tehdit eden bu konuda kontrol ve denetimlerin sıkılaştırılarak, taklit ve tağşişe yeltenenlere müsaade edilmemesi gerekiyor. Tüketicilerimizin de ürünleri ambalajlı ve etiketli, güvendikleri markalardan almaları yararlarına olacaktır” dedi.
Şemsi Bayraktar, Türkiye’nin dünya genelindeki peynir üretiminde dokuzuncu sırada yer aldığını 200’e yakın peynir çeşidi bulunduğunu söyledi. Bayraktar, “Dünyada yaklaşık 22 milyon ton peynir üretiliyor ve 39,3 milyar dolarlık ihracat yapılıyor. Ülkemiz 723 bin ton üretim ile dünyanın 9’uncu, Avrupa Birliği ülkeleri arasında 6’ncı sırada yer alıyor. Dünya peynir üretiminde ABD 6,4 milyon ton ile ilk sırayı alırken, ABD’yi 2,5 milyon tonla Almanya, 1,7 milyon tonla Fransa, 1,2 milyon tonla İtalya, 1,1 milyon tonla Rusya, takip ediyor” diye konuştu.
Bunların yanı sıra peynir çeşidinin 200 civarında olmasına rağmen ihracat rakamlarının 203 milyon dolarla kaldığının altını çizen Bayraktar, türkiye'nin ihracat sıralamasında dünya genelinde 25’inci sırada olduğunu ifade etti.
Bayraktar, Peynir ihracatında birim fiyatın 4.18 olduğunu söyleyerek, “İtalya 2 kat, Fransa 1,4 kat, Hollanda ise 1,3 kat daha pahalıya satıyor. Bu durum hedef pazarlara girmek kadar mevcut pazarlardaki payımızın da artırılmasına yönelik çalışmaların artırılması gerektiğini gösteriyor” ifadelerine yer verdi.
TZOB Başkanı Bayraktar, üretimdeki sorunlar çözülmeden dış pazarda rekabet etmenin mümkün olmadığını vurguladı ve “Çiğ süt fiyatları değişen piyasa koşullarına göre güncellenmeli, süt üreticilerimiz mağdur edilmemelidir. Ülkemizde üretilen sütün büyük bir kısmı, çiftçilerimizi kırsalda tutan, küçük aile işletmeleri tarafından üretiliyor. Bu sektörü ayakta tutan aile işletmeleridir. Bu işletmeler üretime küstürülmemeli, ayakta kalması sağlanmalıdır.” dedi.