A­l­d­ı­ğ­ı­n­ı­z­ ­b­a­l­ı­k­l­a­r­ ­g­e­r­ç­e­k­t­e­n­ ­d­o­ğ­a­l­ ­m­ı­?­ ­Y­e­d­i­ğ­i­n­i­z­e­ ­i­ç­t­i­ğ­i­n­i­z­e­ ­d­i­k­k­a­t­ ­e­d­i­n­!­ ­Y­a­p­a­y­ ­s­o­m­o­n­ ­r­a­f­l­a­r­a­ ­y­e­r­l­e­ş­t­i­!­ ­D­ü­n­y­a­y­a­ ­y­a­y­ı­l­ı­y­o­r­

Dünya yapay et tartışmalarına devam ederken bu kez de yapay somon ortaya çıktı. Yıllardır devam eden deneyler sonuca ulaştı. Yapay somon raflara yerleşti. İşte yapay somun hakkındaki tüm detaylar…

Dünyada insan nüfusu artış gösterirken teknoloji ile birlikte yeni gelişmeler de yaşanmaya devam ediyor. Geçtiğimiz süreçte yapay et tartışmaları alev alırken bu kez de yapay deniz ürünleri gündeme geldi. Bitki tabanlı et alternatifi tartışmaları sürerken uzmanlar da deniz ürünleri endüstrisinin mevcut haliyle savunulamaz olduğunu ileri sürüyor. Avcılığın artışı, plastik kirlilik derken denizlerdeki toplu çeşitlilik çöküşünün ardından ekolojik sorunlar da ortaya çıkıyor. Deniz ürünleri üzerinde yıllardır devam eden deneyler nihayet sonucu verdi. Endüstride önemli bir anı temsil eden bu olay bazı kesimleri de tedirgin ediyor. İşte yapay somun hakkındaki tüm detaylar…

Avusturya merkezli gıda teknolojisi firması Revo Foods, geçtiğimiz haftalarda 3 boyutlu yazılmış gıdaların ilkini gerçekleştirerek dünya tarihine imza attı. Somondan ilham alan şirket 3B yazılmış vegan balık filetosunu Avrupa'daki market raflarına doğru yola çıkardı. 3 boyutlu yazdırılan tüketim ürünlerinin endüstriyel hacimleri çıkarılması önemli bir adım olarak görülürken gıda alanında büyük bir dönüm noktası olduğu da belirtiliyor.

Son yıllarda bitki ve hayvan türündeki tehlike artış gösterirken artan avcılığın önüne geçebilmek amacıyla yeni alternatifler oluşturulmaya başladı. Bunun yanı sıra vegan ve Sürdürülebilir ürün alternatifi sağlanırken bu kez de yazıcılar ile alternatif et somon üretimi başladı. Bu ürünler ile birlikte tüketicilere cazip gelen otantik bir tadın oluşturulması önemsenirken somon filetosu dünya gündemine bomba gibi düştü.

Somon filetosunun besin yönünden zengin ipliksi mantarlardan yapılan mikroproteinlere dayandığı belirtilirken doğal şekilde et benzeri bir dokusu olduğu aktarılıyor. Fileto'nun bezelye proteinleri, bitki yağları ve alg özleri gibi 12 çeşit dokudan oluştuğu belirtilirken yüksek protein ve Omega 3 içerikleri ile de gerçek bir somon tadına çok yakın olduğu aktarılıyor. Bunun yanı sıra bitki tabanlı içerikleri ile birlikte 3 haftalık raf ömrünün bulunduğu görülmektedir. Somon ürünleri göz önüne alındığında bu sürenin oldukça uzun bir süre olduğu belirtiliyor.

Yapay somonun Avrupa pazarında yer aldığı belirtilirken şirket küresel çapta dağıtım yapmayı hedefliyor. PopSci’ye konuşan Simsa, şirketinin 2025 civarında ABD pazarına girmesini umduğunu söylüyor.