Tarım ve Orman Bakanlığı süt ve süt ürünlerinde yeni bir döneme başlıyor. Resmi Gazete’de yayınlanan tebliğe doğrultusunda fermente süt ürünlerinde yeni kararlar alındı. İşte konu hakkındaki tüm detaylar…
Tarım ve Orman Bakanlığı süt ve süt ürünlerinde yeni bir döneme geçiş yaptı. Fermente süt ürünleri için alınan yeni karar doğrultusunda etiketlerde "köy", "ev", "geleneksel, çiftlik" ve "%100" gibi ifadeler kullanılmayacak. Bakanlık tarafından hazırlanmış olan Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği, Resmi Gazete’de yayınlandı. Yürürlüğe giren karar doğrultusunda fermente süt ürünlerinin tekniğe uygun bir şekilde temiz ve ambalajlı olarak depolanması, taşınması ve pazarlanması gerektiği belirtildi. AA’da yer alan haber doğrultusunda tebliğde revizyonla kefir ürünlerinin tanıtımını yeniden düzenlendiği bildirildi. Türkler tarafından çok fazla tüketilen süzme yoğurt içinde yeni bir tanım yapılarak ürüne ilişkin yeni özelliklerin belirleneceği ifade edildi. İşte konu hakkındaki tüm detaylar…
Isıl işlem görerek fermente edilen süt ürünleri için yeni kararlar açıklandı. Ürüne ait özellik kriterleri düzenlenirken ayrana eklenecek tuz oranının yüzde 1’den yüzde 0.8 düşürüldü belirtildi.
Tebliğde yer alan bilgiler doğrultusunda üretimde kullanılan starter kültürlerine ilave olarak eklenebilecek yan kültürlerinde etiket bilgilerinde yer alması zorunlu bir hale getirildi. Bununla birlikte yapılan bir diğer düzenleme ise ürünlerde laktaz enzimi hariç hiç bir enzimin kullanılmayacak kararına varıldı.
Üretilen ürünlerde birden fazla hayvan türüne ait sütün kullanılması durumunda ise hayvan türlerinin etikette belirtilmesi gerektiği ifade edildi. Yani farklı türlerden hayvan sütü kullanıldığında hayvan türlerinin isimleri etiket bilgilerinde yer almalıdır. Bununla birlikte süt ve süt ürünlerinde aroma vericilerin kullanımı da yasaklan.
Resmi gazetede yayınlanan kararla birlikte süt ve süt ürünlerinde bulunan etiket üzerinde"köy", "ev", "geleneksel, çiftlik" ve "%100" gibi ifadeler yer almayacak. Peynir olarak oldukça fazla ihracatı olan ve peynir mayası kullanmadan yoğurt kültürü kullanılarak üretilen labne (labneh), ilgili tebliğinde düzenlenmek üzere bu tebliğ kapsamından çıkarıldı.Piyasada bulunan ya da basılı ambalaj materyali olan gıda işletmecileri için tebliğ kapsamında 31 Aralık 2023 tarihine kadar geçiş sürecini uyum sağlaması bildirildi. Bu düzenleme ile birlikte Avrupa Birliği'nde uyumun yanı sıra taklit ve tağşişin önlenmesi, tüketicilerin korunması ve haksız rekabetin ortadan kaldırılması amaçlanmaktadır.