Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden kabak tatlısı birçok kişinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Herkesin bayılarak yediği bu tatlının püf noktalarını ise 14 yıllık ustası açıkladı. İşte, usta elinden kabak tatlısının bilinmeyen püf noktaları...
Lif, potasyum, A ve C vitamini yönünden oldukça zengin olan kabak tatlısı hem sağlıklı hem de lezzetli bir tatlı. Özellikle kış aylarında tercih edilen kabak tatlısı bağışıklık sistemini güçlendirmeye çok yardımcı oluyor. Ayrıca hafif olduğu için yaz sıcaklarında da fazlasıyla tercih ediliyor.
Ancak kabak tatlısını yapmak için bazı püf noktaları bilmek gerekiyor. Yoksa tatlı eriyor ve dağlıyor. Bu eşsiz lezzeti sevenler için 14 yıllık ustası erimeyen ve dağılmayan kabak tatlısının püf noktalarını açıkladı. İşte, kusursuz kabak tatlısı tarifi:
600 gram bal kabağı
3 su bardağı toz şeker
3 adet karanfil
1 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
1 su bardağı ceviz içi
Kabak tatlısı için öncelikle kabaklarınızın yeşil kısımlarını ayıklayarak iki parmak kalınlığında dilimleyerek tencereye dizin. Üzerine toz şekeri serperek aralarına karanfil dizin. Kabakları bu şekilde 3 saat dinlendirerek suyunu salması ve şekeri içine çekmesi için zaman tanıyın.
Dinlenen kabaklarınızı ağzı kapalı bir şekilde 50 dakika pişirin. Kaynadığında içine birkaç damla limon atarak koyu bir kıvam almasını sağlayın. Kabaklarınız suyunu çektiğinde altını kapatarak ılıyana kadar tencerede bekletin ve sonrasında üzerine ceviz serperek servis edin.
Kabak tatlısı yaparken kabakları çok küçük doğramamalısınız, yoksa şerbete karışma ihtimali artar. Aynı zamanda, şerbeti çok kaynatırsanız koyulaşır ve bu da kabakların sertleşmesine neden olur. Tatlıyı servis etmeden önce iyice soğumasını beklerseniz lezzeti artacaktır.
Ayrıca kabak tatlısı yaparken mutlaka içme suyu kullanmalı ve taze bal kabağı seçmeye özen göstermelisiniz.