İ­f­t­a­r­d­a­n­ ­s­o­n­r­a­ ­t­a­t­l­ı­ ­k­r­i­z­i­ ­t­u­t­a­n­l­a­r­a­ ­a­n­c­a­k­ ­b­u­ ­t­a­t­l­ı­ ­i­y­i­ ­g­e­l­i­r­!­ ­G­ö­r­e­n­ ­t­e­p­s­i­n­i­n­ ­b­a­ş­ı­n­d­a­n­ ­a­y­r­ı­l­a­m­ı­y­o­r­!­ ­İ­ş­t­e­ ­k­a­l­b­u­r­a­b­a­s­t­ı­ ­t­a­t­l­ı­s­ı­

Mübarek Ramazan ayının gelmesi ile birlikte iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tatlılarda popüler hale geldi. Bizde bugün haberimizde sizle için özenle Türk mutfağının eşsiz şerbetli tatlılarından biri olan kalburabastı tatlısını hazırladık. İşte enfes kalburabastı tarifi...

Geleneksel Türk mutfağının sevilen şerbetli tatlılarından biri olan kalburabastı tatlısını büyük küçük demeden herkes çok seviyor. Tatlının ismini telaffuz ettiğimizde, nasıl yapıldığına dair kopya almaktayız. Adını şeklini vermek için hamurunu kalburun gözenekli yapısına bastırılmasından almaktadır. Ülkemizin her noktasında genelde aynı tarifle yapılan bu tatlı bazı bölgelerimizde farklı isimlerle anılmakta. Herkesin evinde olan malzemelerle, kolaylıkla yapabileceği bu tatlı evinizi de şenlendirecek. İşte kalburabastı tatlısının incelikleriyle tarifi şöyle;

Öncelikle tatlımıza şerbeti hazırlamakla başlayalım. Çünkü şerbetimizin soğumasını bekleyeceğiz. Tenceremize su ve şekeri alıp kaynatalım. Limon suyunu ekleyip 5 dk daha kaynatıp, soğumak üzere kenara alın. Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağıyla birlikte yoğurdu, sütü ve sıvıyağı ekleyip önce bir karıştıralım. Üzerine irmiği, karbonatı ve unu ekleyelim. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım. Avcumuzun içinde yassılaştırdığımız hamurumuzu evinizde varsa kalbur yoksa rendenin üzerine oturtup, ortasına iri kırıklı cevizi koyalım. Rendeye bastırarak rulo yapıp iki ucunu kapatalım. Uçlarının kapanmasına özen gösterelim. Pişince ayrılıp içinden cevizler dökülmesin.

Fırın tepsimizi yağlayalım. Üzerine tatlılarımızı birbirine değmeyecek şekilde dizelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25 dakika pişirelim. Fırında pişen tatlımızın ilk sıcaklığı çıkınca, soğuk şerbeti üzerine eşit gelecek şekilde dökelim. Bir kaşık yardımıyla tepsinin dibinde biriken şerbetten alıp kalburabastı tatlımızın üzerine dökelim. Bütün tatlımıza bu işlemi uygulayalım. Tatlımızı bir saat dinlenmeye alalım. Bu tarifimizde karbonat kullanmamızın nedeni orjinal tariften çıkmamaktır. Tatlımızın hamuru için içine karbonat kullandığımızda tatlımızın rengi daha karamel rengi alıyor. Ama evinizde karbonat yoksa kabartma tozu da kullanabilirsiniz. Arzuya göre üzerini antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...