Akşama ne yemek yapsam diye düşünenlere ilaç gibi gelecek 15. gün için iftar menüsü önerimizle karşınızdayız. Mutfağa girmeden önce mutlaka iftar menümüze göz atmalısınız...
Ramazan ayı geldi gelecek derken ilk 15 günü geride bıraktık bile. Korona virüsten dolayı mecburen ara verdiğimiz iftar davetlerine kaldığımız yerden devam etme milletçe hepimize iyi geldi. Sizde her akşam iftara ne pişirsem diye düşünüyorsanız artık bunun kolayı var. Sizin için özenerek hazırladığımız iftar menülerimizden yararlanabilirsiniz. İşte 15. gün için iftar menüsü şöyle;
Çorba tenceresine brokoliyi, küp küp doğradığımız patatesi, havucu ve soğanı koyalım. Üzerini geçecek kadar su ilave ederek sebzeler yumuşayana kadar haşlayın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritelim. Üzerine unu ekleyerek kavuralım. Üzerine yavaş yavaş sütü ilave ederek karıştıralım. Sebzeleri bu sosun üzerine ekleyelim.
Sebzelerin haşlama suyunun da yarısı kadarını tencereye alarak blenderdan geçirelim. Üzerine tuz ve karabiberi ekleyerek 5 dakika kadar kaynatın. Son olarak çorbaya kremayı da ilave edip, bir taşım kaynatalım. İşte çorbamız hazır.
YAPILIŞI
Öncelikle ıspanaklarımızı çok iyi yıkayalım ve doğrayalım. Karıştırma kabına ıspanakları, soğanı, salçayı, pul biberi, karabiberi, tuzu ve peyniri koyalım. İyice harcımızı harmanlayalım. Yufkamızı tezgahın üzerine koyup 4 eşit parçaya bölelim. Bir kasede de sosumuzu hazırlayalım. Kaseye yoğurdu ve sıvıyağı alıp karıştıralım. Bu karışımı yufkamıza sürelim. Yufkanın geniş kısmına ıspanaklarımızı koyalım. Rulo şeklinde böreğimizi sarıp gül şekline getirelim.
Bütün yufkalar bitene kadar bu işleme devam edelim. Fırın tepsisine dizdiğimiz böreklerin üzerine kalan sosumuzun içine yumurta sarısı ekleyip, bu karışımı böreklerin üzerine sürelim. Böreklerin üzerine çörek otu serpelim. Önceden ısıtılmış fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirelim.
Kuşbaşı etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerini geçecek kadar su ile doldurup ve pişmeye bırakalım. Patlıcanları alacalı soyup küpler halinde doğrayalım ve 30 dakika kadar tuzu suda bekletelim. Patlıcanları havlu kağıt ile kurulayıp bol kızgın yağda kızartalım. Ayrı bir tencereye sıvı yağda soğanı kavuralım. Üstüne yeşil biberleri ve sarımsakları da ilave edip kavuralım. Karabiber, pul biber, tuz ilave edelim. Son olarak haşlanan etler ilave edilir ve karıştırılarak ocaktan alınır. Fırın kabımıza kızartılan patlıcanlar düzgün bir şekilde dizelim, etli karışımı da üzerine dökelim.
Yemeğin sosu için ayrı bir kapta salçayı ve 2 su bardağı et suyunu karıştırıp yemeğin üzerine gezdirelim. En son domatesi ve biberi de dizip 200 derece fırında 20 dakika pişirelim.
Pirinçleri bol su ile yıkayalım. Pilav tenceresine sıvı yağı koyalım ve üzerine arpa şehriyeleri ekleyelim. Şehriyenin rengi dönene kadar kavuralım. Pirinçleri ilave edilerek, tane tane olana dek kavuralım. Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir.
Pilavı pişmeye bırakalım. Pilav pişince tencerenin kapağının altına havlu kağıt koyup demlenmesini bekleyelim.
AFİYET OLSUN...