Klasik börek tariflerinden sıkıldınız mı? Yoksa kayınvalidenize yada eltinize şov mu yapmak istiyorsunuz? Cevabınız evet ise sizi hemen haberimize alalım. Bu böreği yiyenler içi etli sanıyor. Tarif vermeye hazır olun. Herkes içini nasıl yaptın diye soracak
Farklı bir börek tarifi arayışındaysanız doğru adrestesiniz. Yiyen herkesin kıymalı zannettiği Kütahya'nın meşhur haşhaşlı ve yeşil mercimekli böreği tarifi ile karşınızdayız. Buram buram haşhaş ezmesinin lezzetine doyacağınız bu börek tarifimizi isterseniz hazır yufka ile de kolayca yapabilirsiniz. İşte efsane böreğin ayrıntılı tarifi...
Damakları çatlatan Kütahya'nın meşhur tosunum böreğine öncelikle iç harcını hazırlamakla başlayalım. Bunun için yeşil mercimekleri haşlayalım. Haşlanan yeşil mercimeklerin suyunu süzelim. Yapışmaz bir tavada mercimeği, yemeklik doğranmış soğanla birlikte sıvı yağda soteleyelim. Üzerine tuz, karabiber ilave edip soğumaya bırakalım. Şimdi de tosunum böreğinin hamurunu hazırlayalım. Bunun için hamur yoğurma kabımızı alalım. İçine sıvı yağı, ılık su ve kabartma tozu ekleyip karıştıralım. Ardından azar azar un ekleyelim. Yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru 15 dakika dinlendirelim. Hamurdan ufak bezeler koparalım.
Oklava ile tepsi büyüklüğünde açalım. Eritilmiş margarinle haşhaşı karıştıralım. Yufkaya fırça yardımı ile sürelim. Yufkayı 4 parmak genişliğinde şeritler halinde keselim. Kesilen parçaları katlayıp, buzdolabına alalım. 10 dakika bekletelim. Dolaptan çıkardığımız yufkaları merdane ile tekrar açalım. 15 cm'lik kareler keselim. Ortalarına mercimekli harçtan koyalım. Ek yerleri tepsiye gelecek biçimde boylamasına ikiye katlayalım. Yufkaların üzerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş serpelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerimizin üzeri kızarana dek pişirelim. Pişen böreklerimizi fırından alalım ve ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edelim.
AFİYET OLSUN...